| 醪糟酒酿蒸鲥鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鲥鱼 | 克 | 886千卡 | 140千卡 | 16.9克 | 12.72克 |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 花雕酒 | 克 | 172千卡 | 124千卡 | 1克 | 0克 |
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | 0克 | 0克 |
| 火腿片 | 克 | 130千卡 | 163千卡 | 16.6克 | 8.6克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 红辣椒 | 克 | 118千卡 | 40千卡 | 1.87克 | 0.44克 |
| 蒸鱼豉油 | 克 | 9千卡 | 40千卡 | 2.43克 | 0.08克 |
| 葵花籽油 | 克 | 665千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.9克 |
| 总量 | 1480克 | 醪糟酒酿蒸鲥鱼热量/卡路里2432千卡 | |||
 热量2432千卡，相当于换床单973分钟消耗的热量...150 | |||||
醪糟酒酿蒸鲥鱼的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 鲥鱼半匹，洗净内脏，黑色膜。清水浸泡5-10分钟。不去鳞片。
2/17. 【教你切大葱丝】用一把西餐叉，在大葱7-8cm处，扎进去，往后一拉。
3/17. 把大葱，选择90度，重复刚才的动作，再拉切一次。
4/17. 切丝完成了，均匀，够细，省时。
5/17. 切断大葱丝，备用。如图。
6/17. 准备生姜15片，大葱叶斜切，辣椒斜切丝，火腿一份，酒酿一碗。
7/17. 鲥鱼洗净沥干，倒入花雕酒、生姜片5片左右去腥。撒1小匙盐，抹在鲥鱼正反面。腌制15分钟，去腥。
8/17. 翻身再腌制一会儿。
9/17. 盘底，铺上生姜和大葱叶。
10/17. 把鲥鱼冲洗干净，沥干，在盘里放上鲥鱼，撒上一些料酒，鱼背上放5片生姜，生姜上放火腿片。多余火腿片切丝放鱼身体两侧。
11/17. 在鱼背间隙，放大葱丝，鱼身两侧也放一些大葱丝。
12/17. 蒸锅烧热水，沸腾后，放入鲥鱼。在鱼身上撒上白酒，料酒，盐。大火蒸3分钟。
13/17. 3分钟后，取出倒掉盘里的汁水，注意不要破坏造型。这个步骤是为了彻底去腥。然后放上酒酿，酒酿甜甜的，无需放糖了。
14/17. 再倒入料酒、蒸鱼豉油。大火蒸10分钟，出锅前淋熟油。
15/17. 点缀红辣椒丝（我吃不了太辣，喜欢辣的朋友，蒸的时候就摆上辣椒丝）
16/17. 哇哦，鲜美无比
17/17. 喵呜………吃鱼啦！啃鱼鳞中……
食材功效信息
鲥鱼的热量140千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有清热解毒等功效；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防癌症、舒张血管、治疗高血压等功效；可与粳米、红枣、北极虾搭配；与枣、苦菊、杨梅相克，同食可能会引起不适；
花雕酒的热量124千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有杀菌、促消化、健胃止呕等功效；可与芥菜、牛腩、牛肉搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、祛除腥膻之味、杀菌等功效；与小豆、红豆馅、豆馅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 醪糟酒酿蒸鲥鱼热量2432 千卡
- 脂肪122.64 克
- 蛋白质44.1 克
- 碳水化合物71.46 克
- 钠17326.5 毫克
- 钙207 毫克
- 铁11.34 毫克
- 钾916 毫克