| 自制豆腐花热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄豆 | 克 | 518千卡 | 345千卡 | 22克 | 2.6克 |
| 内酯 | 克 | 1千卡 | 49千卡 | 5克 | 1.9克 |
| 虾仁 | 克 | 2千卡 | 48千卡 | 10.4克 | 0.7克 |
| 干贝 | 克 | 26千卡 | 264千卡 | 55.6克 | 2.1克 |
| 紫菜 | 克 | 8千卡 | 35千卡 | 5.81克 | 0.28克 |
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 总量 | 212克 | 自制豆腐花热量/卡路里590千卡 | |||
 热量590千卡，相当于操作197分钟消耗的热量...180 | |||||
自制豆腐花的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 准备好材料
2/23. 将坏的黄豆捡掉，将黄豆洗净后用清水浸泡一夜（8-12小时）
3/23. 黄豆泡好后换水清洗
4/23. 将黄豆放入原汁机中，然后加入1200ml清水（边压边倒入清水）
5/23. 用容器盛住豆浆和豆渣
6/23. 用网筛滤去压好的豆浆浮沫
7/23. 把豆浆通过网筛滤入锅中
8/23. 然后再用网筛舀去浮沫
9/23. 开小火煮豆浆，边煮边搅拌，煮至沸腾，撇去豆浆泡沫，豆浆尽量多煮一会儿，完全熟透比较容易凝固
10/23. 把煮开的豆浆关火冷却至90摄氏度左右（大约1分钟）冷却豆浆期间准备化开内酯，内酯用20ml温开水化开（内酯化开后放入金属容器里备用）
11/23. 将冷却的豆浆表面的腐皮用筷子撩开
12/23. 然后把豆浆从高处冲沿着放有内酯的容器壁冲下去，尽量减少泡沫，跟豆浆撞击内酯产生豆花
13/23. 用网筛撇去浮沫
14/23. 使用大勺子搅拌几下豆浆与内酯充分融合，然后加上盖子，利用豆浆的余温保温
15/23. 静置等待，20分钟凝固成型即为豆腐脑
16/23. 准备好配料
17/23. 干贝撕碎，虾仁切粒放入锅里
18/23. 加入适量清水煮熟后加入蚝油
19/23. 放入一片切小块的肉卷和葱花拌匀即可
20/23. 将配料汁淋入豆花上
21/23. 将紫菜剪成条撒入碗中
22/23. 撒上葱花
23/23. 近看
食材功效信息
黄豆的热量345千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有催乳、养颜护肤、养颜等功效；可与花生、鸡蛋、燕麦片搭配；与猪里脊肉、海虾、猪肉相克，同食可能会引起不适；
内酯的热量49千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾；
清水的热量1千卡（每100克）；
虾仁的热量48千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有促进消化、帮助消化、提高性欲等功效；可与油菜、葡萄、大白菜搭配；与苦瓜、果汁、南瓜相克，同食可能会引起不适；
干贝的热量264千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有降血压、补肾、滋阴补肾等功效；可与瓠瓜、海带、鸡蛋搭配；与橄榄、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 自制豆腐花热量590 千卡
- 脂肪20.87 克
- 蛋白质105.52 克
- 碳水化合物81.04 克
- 钠1200.4 毫克
- 钙514 毫克
- 铁15.42 毫克
- 钾2492 毫克