| 自制豆腐热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄豆 | 克 | 518千卡 | 345千卡 | 22克 | 2.6克 |
| 内酯 | 克 | 1千卡 | 49千卡 | 5克 | 1.9克 |
| 总量 | 153克 | 自制豆腐热量/卡路里519千卡 | |||
 热量519千卡，相当于高台跳水173分钟消耗的热量...180 | |||||
自制豆腐的做法共19个步骤
食材主料/辅料
黄豆（150克）、内酯（3克）、清水（1200毫升）、温水（20毫升）
1/19. 准备好材料
2/19. 将坏的黄豆捡掉，将黄豆洗净后用清水浸泡一夜（8-12小时）
3/19. 黄豆泡好后换水清洗
4/19. 将黄豆放入原汁机中，然后加入1200ml清水（边压边倒入清水）
5/19. 用容器盛住豆浆和豆渣
6/19. 用网筛滤去压好的豆浆浮沫
7/19. 把豆浆通过网筛滤入锅中
8/19. 然后再用网筛舀去浮沫
9/19. 开小火煮豆浆，边煮边搅拌，煮至沸腾，撇去豆浆泡沫，豆浆尽量多煮一会儿，完全熟透比较容易凝固
10/19. 把煮开的豆浆关火冷却至90摄氏度左右（大约1分钟）冷却豆浆期间准备化开内酯，内酯用20ml温开水化开（内酯化开后放入金属容器里备用）
11/19. 将冷却的豆浆表面的腐皮用筷子撩开
12/19. 然后把豆浆从高处冲沿着放有内酯的容器壁冲下去，尽量减少泡沫，跟豆浆撞击内酯产生豆花
13/19. 用网筛撇去浮沫
14/19. 使用大勺子搅拌几下豆浆与内酯充分融合，然后加上盖子，利用豆浆的余温保温
15/19. 静置等待，20分钟凝固成型即为豆腐脑
16/19. 然后把制作好的豆腐脑豆花装入铺好的豆腐布的豆腐模具中
17/19. 将布的四角折起
18/19. 加上重物进行压制，除去多余水分，压制成型即可
19/19. 完成
食材功效信息
黄豆的热量345千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有预防癌症、补血、防止血管硬化等功效；可与燕麦片、红枣、胡萝卜搭配；与酸奶、海虾、芹菜相克，同食可能会引起不适；
内酯的热量49千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾；
清水的热量1千卡（每100克）；
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营养信息
- 自制豆腐热量519 千卡
- 脂肪4.5 克
- 蛋白质27 克
- 碳水化合物64 克
- 钠18.4 毫克
- 钙183 毫克
- 铁7.81 毫克
- 钾1137 毫克