| 凉拌牛腱热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | 2.90克 | 0克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 白芷 | 克 | 23千卡 | 324千卡 | 8.9克 | 1.5克 |
| 茴香 | 克 | 70千卡 | 30千卡 | 3.04克 | 0.18克 |
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 陈皮 | 克 | 33千卡 | 278千卡 | 8克 | 1.4克 |
| 豆蔻 | 克 | 25千卡 | 311千卡 | 10.76克 | 6.7克 |
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 陈醋 | 克 | 34千卡 | 56千卡 | 0.03克 | 0.3克 |
| 白糖 | 克 | 39千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 红椒 | 克 | 138千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 总量 | 541克 | 凉拌牛腱热量/卡路里655千卡 | |||
 热量655千卡，相当于俯卧撑82分钟消耗的热量...480 | |||||
凉拌牛腱的做法共5个步骤
食材主料/辅料
牛腱（800克）、桂皮（1块）、良姜（1块）、草果（1个）、香叶（适量）、白芷（适量）、茴香（适量）、大料（2个）、花椒（适量）、陈皮（适量）、豆蔻（2个）、生姜（适量）、山奈（1片）、生抽（10毫升）、陈醋（10毫升）、白糖（10克）、香油（5毫升）、香葱（或香菜）（适量）、红椒（适量）
1/5. 牛腱清洗干净，所有炖肉料装成卤料包。烧一锅热水，加入黄酒和卤料包，放入牛腱中小火烧开，转小火慢炖1小时。
2/5. 关火，在卤汁里浸泡1小时。
3/5. 捞出放凉。牛腱基本上属于小火慢炖成熟，炖制时间要视牛腱的块大小调整。凉后切开，里面的肉是可爱的粉红色。
4/5. 将牛腱顶刀（横截面）切成薄片，码放在盘子里。
5/5. 将生抽10ml、陈醋ml、糖10g、香油5ml、香葱适量、红椒末少许，调和均匀浇在牛肉片上即可。
食材功效信息
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有温经止痛、通脉止痛、暖脾胃等功效；可与蜂蜜、狗肉、猪肚搭配；
草果的热量56千卡（每100克）；具有消食化食、燥湿除寒、祛痰截疟等功效；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有温中行气、除冷健胃、止痛散寒等功效；
白芷的热量324千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有燥湿、止痛、祛风等功效；
茴香的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有理气散寒、助阳道、行气等功效；与无相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 凉拌牛腱热量655 千卡
- 脂肪145.63 克
- 蛋白质113.15 克
- 碳水化合物634.68 克
- 钠157.2 毫克
- 钙1295 毫克
- 铁52.73 毫克
- 钾4338 毫克