| 肉夹馍热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 五花肉 | 克 | 2540千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 牛肉 | 克 | 313千卡 | 125千卡 | 27.47克 | 2克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | 2.90克 | 0克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 总量 | 1185克 | 肉夹馍热量/卡路里4212千卡 | |||
 热量4212千卡，相当于剧院工作1404分钟消耗的热量...180 | |||||
肉夹馍的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 卤肉做法：
五花肉切成5块焯一下水（肉和冷水同时下锅）扔一把花椒，大火煮开约5分钟关火，捞出肉块倒掉水就行了
2/18. 把煮好的肉块、牛肉、姜以及全部的调料放入锅内，加清水直到完全没过肉，大火煮开后转小火盖盖子炖2个小时，一直炖到肉软烂为止
3/18. 饼馍制作过程：
100克温水加2.5克酵母，搅拌均匀
4/18. 加入面粉用面包机合成面团
5/18. 收圆后放置盆里室温发酵一个小时
6/18. 发酵好的面团揉光滑
7/18. 搓长条
8/18. 分成5份
9/18. 按扁后擀开
10/18. 对折
11/18. 卷起来
12/18. 全部卷好，盖保鲜膜醒10分钟
13/18. 把卷卷立起来按扁
14/18. 稍擀圆
15/18. 电饼铛上下盘同时预热，放入饼馍，每面烙四分钟，成金黄色就OK了。
16/18. 把炖好的肉、香菇、腐竹、香菜放在案板上切碎拌匀（这次用的是薄荷）
17/18. 取一个饼馍，用刀切成两半但不要切断，将切好的馅料夹入饼馍内，淋一些卤汁，热乎乎香喷喷的肉夹馍就做好了~喜欢吃辣的可以加一些老干妈辣椒酱进去，味道更佳！
18/18. 开吃
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有除热、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有润燥、利二便、滋阴等功效；可与白菜、丝瓜、茄子搭配；与菊花、香菜、杏仁相克，同食可能会引起不适；
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进康复、抗衰老、暖胃等功效；可与芋头、山楂、甘蔗搭配；与鲶鱼、橘子、红螺相克，同食可能会引起不适；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
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营养信息
- 肉夹馍热量4212 千卡
- 脂肪65.13 克
- 蛋白质80.44 克
- 碳水化合物348.6 克
- 钠196.2 毫克
- 钙384 毫克
- 铁33.77 毫克
- 钾1446 毫克