| 广式莲蓉蛋黄月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 花生油 | 克 | 443千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 总量 | 108克 | 广式莲蓉蛋黄月饼热量/卡路里527千卡 | |||
 热量527千卡，相当于打牌351分钟消耗的热量...90 | |||||
广式莲蓉蛋黄月饼的做法共14个步骤
食材主料/辅料
月饼粉（175克）、太古转化糖浆（116克）、花生油（50克）、枧水（4克）、蛋黄（20个）、莲蓉馅（600克）
1/14. 按顺序倒入转化糖浆、枧水、花生油倒入盆中，完全搅拌均匀进行乳化；
2/14. 筛入月饼粉；
3/14. 揉成团，盖保鲜膜松弛1小时以上，时间长点也不影响哦；
4/14. 趁面团松弛剥了蛋黄；
5/14. 表面喷上点白酒，200度烤箱烘烤3分钟，时间不宜过久；
6/14. 用的63g模具，饼皮与馅料的比例是3:7，将莲蓉分成38g每个，分别搓圆；
7/14. 蛋黄每个14～16克，把蛋黄放入莲蓉；
8/14. 将莲蓉完全包住蛋黄；
9/14. 饼皮分成18.9g每个，分别搓圆；
10/14. 取一个饼皮面团，用手指按扁，放上一份馅料，用手指和掌心的力量将饼皮轻轻往上推，直到饼皮将馅料完全包住；
11/14. 包好的饼皮均匀地拍上少许面粉防粘，放入月饼模压制成型；
12/14. 烤箱200°预热，中层烘烤5分钟后取出，待稍凉后在花纹凸出位置均匀地刷上蛋液，再继续180°烤约15分钟，全程约20分钟。
13/14. 成品图
14/14. 切面图
食材功效信息
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有和胃、润肺化痰、降低胆固醇等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、滋阴润燥、预防动脉硬化等功效；可与辣椒、明虾、紫菜搭配；与鹅蛋、鹅肉、桔子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 广式莲蓉蛋黄月饼热量527 千卡
- 脂肪126.54 克
- 蛋白质13.3 克
- 碳水化合物3.69 克
- 钠135 毫克
- 钙68 毫克
- 铁2.1 毫克
- 钾155 毫克