鱼香肉丝渔香的热量和减肥功效

1/35. 先泡黑木耳。冷水浸，发泡，浸一会要倒掉水分，放干净的水继续浸泡。需要泡30分钟以上。然后取出发泡好多人黑木耳，切丝，用开水汆烫。图中就是开水在汆烫黑木耳

2/35. 里脊肉丝，放入料酒1大匙，盐5g，鸡精少许。抓匀到黏黏的。

3/35. 水淀粉：干淀粉10g

4/35. 放入水，做成水淀粉

5/35. 水淀粉倒入 肉里

6/35. 抓匀，让肉丝吃饱水淀粉。如图

7/35. 放入1大匙葵花籽油，搅拌均匀

8/35. 拌好油的肉丝

9/35. 调味汁：2大匙料酒。

10/35. 生抽2大匙

11/35. 加入白砂糖1大匙，再加2小匙

12/35. 香醋4大匙

13/35. 香油1大匙

14/35. 水2大匙

15/35. 搅拌均匀，使糖溶解。

16/35. 调一碗水淀粉，用于最后勾芡。1大匙干淀粉，加3大匙水，调匀。就是水淀粉。

17/35. 姜蒜，放入料理机

18/35. 姜蒜末

19/35. 姜蒜末，红剁辣椒，泡椒（小米椒），怕辣，不切碎。小葱末一些，出锅时用。

20/35. 配菜：胡萝卜丝、莴笋丝、茭白丝、黑木耳丝。

21/35. 热锅热油，30ml油，冷油时，就把肉丝放进去，滑炒开。

22/35. 翻炒，煸炒肉丝。

23/35. 煸炒完的肉丝，盛出备用。

24/35. 国内留底油，再加10ml葵花籽油。开小火，放入姜蒜末。慢慢逼出香味。

25/35. 放入剁辣椒，翻炒，慢慢熬出红油。再开大火。

26/35. 放入泡椒，煸出辣味及酸味。其实鱼香的酸味，不是单纯的醋，而是有泡椒汁的酸，一种发酵后的酸味，特别提鲜。

27/35. 闻到泡椒辣味了，就Ok.

28/35. 加入4味配菜。炒匀。

29/35. 炒一分钟，让四种丝吸收味道。

30/35. 放入肉丝，快炒。

31/35. 炒匀后的样子

32/35. 加入调味汁，翻炒。尝一下味道（肉丝及配菜都要尝），如果不够咸，放一点点盐，根据自己喜欢的味道，添加调味品。调味Ok后，勾芡，不用倒入所有的水淀粉，根据汁水的收汁情况，一遍慢慢倒入、一遍慢慢炒菜。

33/35. 出锅啦，撒上葱花。

34/35. 非常好吃，也很下饭。