| 冰皮月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 糯米粉 | 克 | 181千卡 | 361千卡 | 8克 | 1克 |
| 粘米粉 | 克 | 183千卡 | 366千卡 | 5.7克 | 1.4克 |
| 澄粉 | 克 | 78千卡 | 312千卡 | 11克 | 1.3克 |
| 红曲粉 | 克 | 8千卡 | 395千卡 | 32.89克 | 0克 |
| 可可粉 | 克 | 7千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 抹茶粉 | 克 | 5千卡 | 246千卡 | 4.5克 | 1.8克 |
| 总量 | 131克 | 冰皮月饼热量/卡路里462千卡 | |||
 热量462千卡，相当于木管乐器231分钟消耗的热量...120 | |||||
冰皮月饼的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 先将100g的糯米粉炒熟（炒到颜色有点发黄就可以了，用不完可以下次再用）
2/23. 糯米粉、粘米粉、澄面过筛一遍备用
3/23. 牛奶、糖、炼乳、玉米油搅拌均匀
4/23. 把过筛好的粉类倒入奶液中
5/23. 搅拌成面糊状
6/23. 再将其过滤，放置半小时
7/23. 碗口覆盖保鲜膜，上锅蒸30分钟左右
8/23. 蒸熟后用筷子搅拌散热
9/23. 再将面团放入面包机中搅拌15分钟（也可以用保鲜膜包起来揉匀）
10/23. 揉匀后取一小块面团放在保鲜膜上，放入红曲粉，用保鲜膜包起来揉匀
11/23. 同样再取一小块面团放在保鲜膜上，放入可可粉，用保鲜膜包起来揉匀
12/23. 再取一小块面团放在保鲜膜上，放入抹茶粉，用保鲜膜包起来揉匀
13/23. 把揉匀的面团都用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏2小时以上（时间长点更好操作，原色面团用的比较多，所以最好多做点）
14/23. 取20g的原色面团放保鲜膜一端，再用另一半的保鲜膜盖在上面擀成圆形，这样不会粘手，便于操作
15/23. 50g月饼模具，按照面皮20g，豆沙馅30g（豆沙要事先搓圆），同样，面皮要放在保鲜膜上，再把豆沙馅放入
16/23. 包好后放到熟糯米粉中滚一圈，再抖掉多余的粉
17/23. 一般这一步都会在模具的花片上预先撒熟粉，但这样做，脱模后会有不少粉粘在上面影响美观，因此，我改用了抹少许食用油（这样脱模后的图案会更加清晰亮丽），然后再取一小块抹茶面团（或别的颜色）按成薄片，覆盖到模具花片所需的部位
18/23. 再把花片装回模具中
19/23. 再把带馅的面团放入模具里
20/23. 把模具倒扣，用力按压，脱模后即可，其它颜色也是如此操作，做好就可以享用。当然，放进冰箱冷藏后口感会更Q，不过我喜欢吃刚做好的口感，软软糯糯味道很赞
21/23. 成品
22/23. 成品
23/23. 成品
食材功效信息
糯米粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有护发明目、美容益寿、补血等功效；可与枣（鲜）、枣、兔肉搭配；与鸡肉、鸡胸肉、鸡胸脯肉相克，同食可能会引起不适；
粘米粉的热量366千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有止渴、和五脏、通血脉等功效；
澄粉的热量312千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有通便、祛脂降压、健脑等功效；
红曲粉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
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营养信息
- 冰皮月饼热量462 千卡
- 脂肪13.9 克
- 蛋白质82.99 克
- 碳水化合物344.99 克
- 钠5222 毫克
- 钙81 毫克
- 铁1.2 毫克
- 钾508 毫克