| 奶黄流心月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 细砂糖 | 克 | 152千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 222千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 吉利丁片 | 克 | 34千卡 | 335千卡 | 85.6克 | 0.10克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 全蛋液 | 克 | 17千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 低粉 | 克 | 35千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 奶粉 | 克 | 44千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 吉士粉 | 克 | 32千卡 | 357千卡 | 0克 | 0克 |
| 芝士粉 | 克 | 25千卡 | 491千卡 | 41.1克 | 34.8克 |
| 椰汁 | 克 | 104千卡 | 231千卡 | 4克 | 0.3克 |
| 炼乳 | 克 | 39千卡 | 325千卡 | 8.3克 | 9.2克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋液 | 克 | 49千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 玉米粉 | 克 | 36千卡 | 360千卡 | 3.86克 | 3.86克 |
| 椰汁 | 克 | 28千卡 | 231千卡 | 4克 | 0.3克 |
| 淡奶油 | 克 | 175千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 总量 | 493克 | 奶黄流心月饼热量/卡路里1730千卡 | |||
 热量1730千卡，相当于摘水果577分钟消耗的热量...180 | |||||
奶黄流心月饼的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 先做月饼中间的流心。蛋黄加玫瑰酒泡一泡，不仅去腥，还能增香
2/16. 泡过的蛋黄上锅蒸20分钟，然后打碎或者用勺子碾碎。
3/16. 碾碎的蛋黄加黄油拌匀，备用
4/16. 小锅内加砂糖，再加一点点水，小火把糖熬化，加入提前泡好的吉利丁片。
5/16. 把三花淡奶加到刚才的糖水里，搅拌均匀，再加入之前拌好的黄油蛋黄中。搅拌均匀，然后倒进保鲜盒，冷冻5小时。哈哈，少拍好多图啊
6/16. 再来做奶黄馅。还是先蒸熟蛋黄碾碎备用
7/16. 把配方中的如果有分类材料过筛放在一起
8/16. 加入蛋液搅拌均匀
9/16. 加入椰浆炼乳拌匀，再加入黄油，黄油可以不拌匀，因为一会加热后会融化
10/16. 上锅蒸20分钟，中途要经常翻拌一下，以免受热不匀
11/16. 蒸好的馅料就是固体了，拌入一开始准备的蛋黄，一定要拌均匀。等到彻底冷却就可以用了
12/16. 月饼皮的做法和派皮差不多，黄油加砂糖加蛋液拌匀，加剩下的用手抓匀，直到变成光滑不沾手的面团。不要像揉面一样揉它，以免上劲
13/16. 下面就可以包了，皮分成20g一份，奶黄馅27一份，流心馅3g一份。流心包在最里面
14/16. 用虎口一点一点往上推，非常好包
15/16. 入模具，压出印子。冷冻一小时然后再烤。烤箱预热250度，给月饼刷上蛋液，烤10分钟。
16/16. 75g的吃起来更过瘾
食材功效信息
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有滋阴、抗菌抑菌、调味等功效；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、改善贫血、均衡营养等功效；
玫瑰酒的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
清水的热量1千卡（每100克）；
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营养信息
- 奶黄流心月饼热量1730 千卡
- 脂肪331.26 克
- 蛋白质232.96 克
- 碳水化合物677.36 克
- 钠8922.7 毫克
- 钙2518 毫克
- 铁20.3 毫克
- 钾4024 毫克