| 冰皮月饼 热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 白糖 | 克 | 176千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 147千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 澄粉 | 克 | 156千卡 | 312千卡 | 11克 | 1.3克 |
| 粘米粉 | 克 | 275千卡 | 366千卡 | 5.7克 | 1.4克 |
| 糯米粉 | 克 | 271千卡 | 361千卡 | 8克 | 1克 |
| 芥花油 | 克 | 309千卡 | 884千卡 | 0克 | 100克 |
| 豆沙 | 克 | 865千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 总量 | 980克 | 冰皮月饼 热量/卡路里2199千卡 | |||
 热量2199千卡，相当于高台跳水733分钟消耗的热量...180 | |||||
冰皮月饼 的做法共22个步骤
食材主料/辅料
1/22. 提前准备好相关食材
2/22. 澄粉、粘米粉、糯米粉与白糖混合好，再分次倒入牛奶搅拌至完全溶合无颗粒
3/22. 加入芥花油搅拌均匀
4/22. 静置30分钟后掇入开水锅，开锅边蒸边搅拌约3~5分钟
5/22. 等面糊温度上升微热40度时离锅继续搅拌成糊状
6/22. 覆上高温保鲜膜加盖大火蒸25分钟左右
7/22. 取出待凉：看到表面平整中间无凹陷、表面略有浮油表明成功
8/22. 冰皮放凉至不烫手时，反复揉至光滑盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时
9/22. 按比例秤重豆沙馅和椰蓉馅： 5份豆沙馅（大）：40克/份； 5份豆沙馅（小）：30克/份 ；5份椰蓉馅：10克/份
10/22. 将5份小豆沙馅包入椰蓉馅
11/22. 5份豆沙椰蓉馅、5份豆沙馅备用
12/22. 锅中放入适量的糯米粉小火慢慢不停翻炒，直至面粉微微发黄并有面粉香气散发出来即可关火
13/22. 取出冷藏好的冰皮，秤重分割：55克/份
14/22. 取一饼皮用手心压扁，再将四周略为压薄后放入馅料
15/22. 借助手掌虎口将饼皮向中间推
16/22. 撰写制作步骤
17/22. 包严收口滚圆后拍上少许糕粉防粘
18/22. 在模具内部撒入糕粉后再磕掉多余糕粉
19/22. 将做好的月饼团放入模具内
20/22. 往下用轻力按压，略为停留，使其压出花纹更清晰
21/22. 提起模具
22/22. 冰皮月饼就OK了
食材功效信息
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有去酒毒、润肺生津、疗疮去酒毒等功效；可与南瓜子、番茄、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养颜、美容、美容养颜等功效；可与草莓、甘蔗、木瓜搭配；与果汁、杨梅、西兰花相克，同食可能会引起不适；
澄粉的热量312千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有健脑、通便、祛脂降压等功效；
粘米粉的热量366千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有益精强志、聪耳明目、健脾养胃等功效；
糯米粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止虚汗、活血行气、补虚等功效；可与百合、枣、莲藕搭配；与仔鸡、鸡翅、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 冰皮月饼 热量2199 千卡
- 脂肪108.8 克
- 蛋白质37.11 克
- 碳水化合物380.7 克
- 钠64.1 毫克
- 钙316 毫克
- 铁8.43 毫克
- 钾527 毫克