黄桃奶油蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
细砂糖 | 克 | 40千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
低筋粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
总量 | 188克 | 黄桃奶油蛋糕卷热量/卡路里624千卡 | |||
热量624千卡,相当于攀岩57分钟消耗的热量...660 |
1/18. 将主料中的蛋黄加水、色拉油、细砂糖,用手动打蛋器搅打到颜色变浅,体积变大。油脂的完全乳化有利于蛋糕体均匀膨胀
2/18. 筛入低筋粉拌匀成细腻状态,备用
3/18. 辅料中的蛋清加几滴柠檬汁中和一下碱性,用电动打蛋器打发至鱼眼泡后,加入辅料中1/2的细砂糖,继续打发
4/18. 打发至花纹明显,再加入剩余1/2的细砂糖
5/18. 打发至大弯钩状态后
6/18. 分三次与蛋黄糊混合均匀
7/18. 倒入铺了油纸的金盘中,表面刮平
8/18. 入预热好的烤箱中层,上下火,140度烤15分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱,模具形状酌情增减
9/18. 烤好后取出,表面是如图的状态,如果表面颜色很深,有很厚的蛋糕皮,就是火力偏大,上色过了
10/18. 撕掉油纸,放在晾网上晾凉
11/18. 趁蛋糕晾凉的时候,将冷藏的淡奶油加细砂糖,打发到花纹明显的裱花状态
12/18. 将蛋糕体放在油纸上,表面抹少许淡奶油,将切碎的黄桃快铺在一边,在图中黄桃块左边再抹少许奶油,形成一个坡度,这样卷起后不会有空隙
13/18. 将蛋糕体从有黄桃块的一端卷到另一边,接口朝下,入冰箱冷藏片刻
14/18. 揭开油纸,用锋利的刀切块
15/18. 做好了
16/18. 撰写制作步骤
17/18. 撰写制作步骤
18/18. 撰写制作步骤
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有延缓衰老、健脑益智、保护肝脏等功效;可与海虾、洋葱、牡蛎 搭配;与甲鱼 、柿子、茶叶相克,同食可能会引起不适;
玉米油的热量895千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,富含维生素E;不利含量:饱和脂肪酸含量过高;具有养颜、美容、健体等功效;
水的热量1千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;
细砂糖的热量400千卡(每100克);具有调整胃肠道、和中益肺、抗菌抑菌等功效;
低筋粉的热量354千卡(每100克);具有养心、除热、益肾等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;