| 层层酥脆，口口香-香葱牛舌饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 487千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 香葱 | 克 | 30千卡 | 30千卡 | 3.27克 | 0.73克 |
| 花椒粉 | 克 | 8千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 240克 | 层层酥脆，口口香-香葱牛舌饼热量/卡路里526千卡 | |||
 热量526千卡，相当于粉刷175分钟消耗的热量...180 | |||||
层层酥脆，口口香-香葱牛舌饼的做法共22个步骤
食材主料/辅料
1/22. 将油皮A的所有材料混合，放入厨师机搅拌5分钟。
2/22. 取一块拉开，可以看到比较厚的膜就可以了。
3/22. 油酥B的所有材料混合。油皮和油酥放入保鲜袋冰箱冷藏一晚（如果想当天吃的，醒面时间要在30分钟以上）。
4/22. 将油酥和油皮分别分成等量的小份，共10份。
5/22. 取一份油皮，用手掌按成圆形，包入油酥。
6/22. 包好的饼胚封口处朝下。
7/22. 用擀面杖擀成牛舌状。
8/22. 由下至下的卷起来。
9/22. 卷成如图的圆柱状。依次完成十份的操作，覆保鲜膜静置10分钟。
10/22. 静置好的圆柱体用手整理成长方形，用擀面杖继续擀成牛舌状，这一次的会比步骤7中的形状更窄长。
11/22. 仍旧从上至下的卷成圆柱状。依次操作完十份，覆保鲜膜静置10分钟。
12/22. 十分钟后将圆柱体横放，用右手的拇指和食指将圆柱的两头往中间挤压成如图形状。
13/22. 用手牚按扁，擀开。
14/22. 香葱切碎，加入盐和花椒粉调味。在步骤13的圆片中放入适量香葱馅。
15/22. 以包包子的手法捏合。
16/22. 捏合处朝下，用手整理成椭圆形。
17/22. 用擀面杖擀成牛舌状。
18/22. 表面刷蛋黄液，撒少许白芝麻。
19/22. 烤箱预热至180度，烤20分钟即可。
20/22. 只要详细按以上步骤操作，确保层层酥脆。
21/22. 制作过程中要注意用保鲜膜盖住暂时不操作的饼胚，以免表面风干影响操作。
22/22. 各个品牌的面粉吸水性不同，水的用量只做参考，各人应根据实际情况予以调整，建议少量多次添加。各家烤箱脾气不同，烘烤时间只作参考，各人应根据实际情况减少或增加2-3分钟。
食材功效信息
香葱的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗癌、抗菌、降血压等功效；
花椒粉的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有芳香健胃、温中散寒、治疗高血压等功效；可与四季豆、架豆、龙牙豆搭配；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有预防蛀牙、除脂美容、止血等功效；与小豆、赤豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 层层酥脆，口口香-香葱牛舌饼热量526 千卡
- 脂肪11.13 克
- 蛋白质23.27 克
- 碳水化合物146.05 克
- 钠10094.4 毫克
- 钙790 毫克
- 铁12.5 毫克
- 钾510 毫克