| 酸奶蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 69千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 酸奶 | 克 | 150千卡 | 104千卡 | 2.5克 | 2.7克 |
| 总量 | 343克 | 酸奶蛋糕热量/卡路里735千卡 | |||
 热量735千卡，相当于草地保龄球245分钟消耗的热量...180 | |||||
酸奶蛋糕的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 准备烘焙食材
2/13. 分离蛋清蛋黄，注意一定要分离彻底，不能混有一点蛋清
3/13. 混合细砂糖和蛋黄，搅拌均匀
4/13. 倒酸奶到蛋黄中继续搅拌均匀，手法可模拟炒菜姿势，不可以顺时针方向画圈搅拌
5/13. 筛入玉米淀粉和低筋面粉
6/13. 以上述手法搅拌均匀无凝结
7/13. 在蛋清中滴入几滴柠檬汁或2g塔塔粉，打蛋器搅拌至图中鱼眼泡状加入1/3砂糖
8/13. 泡沫细腻时第二次加糖，同样是1/3的量
9/13. 打发成型但无法拉出形状如上图，加入最后的1/3糖
10/13. 搅打成小直角时打发结束
11/13. 放1/3的打发蛋白到蛋黄糊中，以翻炒手法搅匀
12/13. 搅拌均匀的蛋黄糊倒入盛有2/3的蛋清盆中
13/13. 搅拌均匀后震几次盆以免产生气孔，烤箱提前120度预热10分钟，蛋糕盆和盛水的烤盘放入烤箱120-150度（根据个人烤箱的温度，温度较高的可以选择120度，温度正常或偏低的可以选择250度），烘烤60分钟，转入100-120度继续低温烘焙15分钟即可
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、健脑益智、润肺利咽等功效；可与丝瓜、干贝、明虾搭配；与田鸡、地瓜、柿子相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有滋阴、调味、舒缓肝气等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有补中和血、益气生津、治疗便秘等功效；
酸奶的热量104千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗癌、促进消化、润肤等功效；可与蓝莓搭配；与黄豆、香蕉、鱼籽相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 酸奶蛋糕热量735 千卡
- 脂肪13.71 克
- 蛋白质25.66 克
- 碳水化合物285.32 克
- 钠188.5 毫克
- 钙253 毫克
- 铁6.75 毫克
- 钾485 毫克