| 家常炖肘子热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪肘子 | 克 | 1838千卡 | 171千卡 | 19.11克 | 10.54克 |
| 黄酱 | 克 | 107千卡 | 135千卡 | 10.9克 | 8.199999克 |
| 甜面酱 | 克 | 128千卡 | 136千卡 | 5.5克 | 0.6克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 丁香 | 克 | 18千卡 | 359千卡 | 0.3克 | 17.2克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 豆蔻 | 克 | 25千卡 | 311千卡 | 10.76克 | 6.7克 |
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | 2.90克 | 0克 |
| 肉蔻 | 克 | 14千卡 | 465千卡 | 8.1克 | 35.2克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 腐乳 | 克 | 43千卡 | 133千卡 | 10.9克 | 8.1克 |
| 腐乳 | 克 | 27千卡 | 83千卡 | 3克 | 8.1克 |
| 腐乳 | 克 | 202千卡 | 630千卡 | 11.6克 | 52.7克 |
| 腐乳 | 克 | 37千卡 | 116千卡 | 8.15克 | 8克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 总量 | 1758克 | 家常炖肘子热量/卡路里3247千卡 | |||
 热量3247千卡，相当于电工1082分钟消耗的热量...180 | |||||
家常炖肘子的做法共7个步骤
食材主料/辅料
猪肘子（1只）、黄酱（适量）、甜面酱（适量）、八角（2颗）、桂皮（2块）、丁香（10粒）、香叶（2片）、豆蔻（1颗）、草果（1颗）、肉蔻（1颗）、干辣椒（1颗）、女儿红（适量）、老抽（适量）、腐乳（2块）、酱油（适量）、冰糖（适量）、大葱（1颗）、姜（2块）
1/7. 猪肘子洗干净，去除杂毛（可以放在火上烤一下）
2/7. 黄酱和甜面酱各一大勺，放入炒锅中加油和少量清水煮出香味，类似炸酱的做法（我用的是特大汤勺，也可以根据肘子大小适量调整），腐乳两块，用腐乳汁（或清水调试开）
3/7. 猪肘子要在清水中浸泡至少两小时
4/7. 猪肘子加凉水煮开，去除多余血水
5/7. 锅内重新加水，放入葱姜，桂皮，香叶等香料煮开（我觉得这样可以让香料的香味满满挥发出来）
6/7. 水开后放入肘子（一定是水开后放入！凉水炖出来的肘子肉不烂！！），倒入适量女儿红，把炒好的酱，腐乳，老抽，酱油，冰糖加入锅内，烧开后转小火，炖2小时（炖的时候可以给肘子翻身，全面入味），两小时后加入适量盐，少许白糖（之前加过冰糖，白糖可以少放，不喜欢甜口的可以不再放），再炖至少半小时。
7/7. 肘子关火后最好腌制一小时以上，能更好的入味。
食材功效信息
猪肘子的热量171千卡（每100克）；具有润肌肤、滋肝阴、填肾精等功效；
黄酱的热量135千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有开胃助食、健脑、防止脂肪肝形成等功效；
甜面酱的热量136千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；具有开胃、助食等功效；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有中寒呕逆、腹部冷痛、理气止痛等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有温通血脉、通脉止痛、暖脾胃等功效；可与狗肉、鸡肝、猪肚搭配；
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营养信息
- 家常炖肘子热量3247 千卡
- 脂肪182.439999 克
- 蛋白质173.82 克
- 碳水化合物623.919999 克
- 钠20789 毫克
- 钙1347.9 毫克
- 铁136.59 毫克
- 钾4448 毫克