| 自制老味酱牛肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛腱子 | 克 | 1020千卡 | 204千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 豆蔻 | 克 | 25千卡 | 311千卡 | 10.76克 | 6.7克 |
| 肉蔻 | 克 | 14千卡 | 465千卡 | 8.1克 | 35.2克 |
| 丁香 | 克 | 18千卡 | 359千卡 | 0.3克 | 17.2克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 肉桂 | 克 | 12千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 干黄酱 | 克 | 146千卡 | 138千卡 | 12.10克 | 1.20克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 白胡椒 | 克 | 2千卡 | 23千卡 | 3.15克 | 0.64克 |
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | 2.90克 | 0克 |
| 山楂 | 克 | 443千卡 | 98千卡 | 0.5克 | 0.6克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 总量 | 1250克 | 自制老味酱牛肉热量/卡路里2034千卡 | |||
 热量2034千卡，相当于按摩508分钟消耗的热量...240 | |||||
自制老味酱牛肉的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 准备调料
2/11. 为了汤汁干净，分开装入一次性茶包
3/11. 牛肉切成约6厘米见方的块状，活氧处理20分钟，或者冷水浸泡一小时，中间换水一到两次
4/11. 洗净后放入料酒，白胡椒，少许盐，腌制二十分钟（因为家里有小孩子，不得已加了少许嫩肉粉腌制，如果都是大人还是不加好）
5/11. 冷水放入腌制好的牛肉及调料包，水要多些，中火煮开，撇清血沫
6/11. 中火煮十五分钟后，捞出冷水浸泡，至牛肉收紧
7/11. 同时在煮牛肉的汤中加入干黄酱，搅拌均匀
8/11. 加生抽提味，老抽上色，五香粉，料酒，糖，煮开后放凉
9/11. 放凉后放入牛肉，中火炖开二十分钟，转中小火，炖制筷子很容易能插进
10/11. 捞出牛肉放凉后放入冰箱，冷藏后更好吃，也好切
11/11. 因为有孩子，全程没有放盐，不过生抽也很提味，更原汁原味，越吃越香，喜欢口味重可以调个三合油加些蒜末，也可以加辣椒油沾食
食材功效信息
牛腱子的热量204千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有滋养脾胃、化痰息风、止渴止涎等功效；可与山楂、甘蔗、芹菜搭配；与红螺、板栗、橄榄相克，同食可能会引起不适；
豆蔻的热量311千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有除异味、开胃消食、化湿消痞等功效；
肉蔻的热量465千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含膳食纤维；具有促进食欲、消胀止痛、抗炎等功效；
丁香的热量359千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含膳食纤维；具有补肾助阳、温中、牙痛等功效；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有促进消化、温阳散寒、除腥等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
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营养信息
- 自制老味酱牛肉热量2034 千卡
- 脂肪92.84 克
- 蛋白质156.01 克
- 碳水化合物661.82 克
- 钠5012.2 毫克
- 钙1871 毫克
- 铁69.04 毫克
- 钾3263 毫克