可可八寸戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
牛奶 | 克 | 29千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
白糖 | 克 | 274千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
可可粉 | 克 | 52千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
总量 | 354克 | 可可八寸戚风蛋糕热量/卡路里1185千卡 | |||
热量1185千卡,相当于烤面包474分钟消耗的热量...150 |
1/15. 先将鸡蛋蛋黄和蛋白分离。重要的装蛋白的盆要确认无油无水。擦拭干净。这样才能方便蛋白的打发。我图中是有一个全蛋的蛋黄还是散开来了。所以我其实是放了六个蛋的量的。
2/15. 我这个人比较懒。其实可以把面粉和可可粉过筛。比较方便拌匀。把之前称好的面粉可可粉,油和牛奶。白糖的四分之一倒进蛋黄盆。拌匀。
3/15. 拌到如丝绸一样润滑。注意请左右上下炒菜式的特别注意干粉团。一定要抹开拌匀。油水面都非常的和谐。不要画圈圈一样。那样会让面粉起筋的。我图中浮在上面的只是泡泡。请忽略。
4/15. 开始打发蛋白,白糖剩下三份。分三次
加入蛋白。第一次在蛋白打发起鱼泡的时候。我一直都是高速运转我的打蛋器。
5/15. 可以看出图中的蛋白比较细腻了。可泡泡还不够细。只是刚打起白色泡泡的时候再放一份白糖继续打发。
6/15. 第三份白糖在开始拉起大弯角的时候放。再继续打发。
7/15. 连续的打发。直到转低速拉起来。白色的小尖角直直的立起来的时候就可以了。蛋白打发成功。
8/15. 放三份之一的打发好的蛋白先放到拌匀好的可可蛋黄糊里面。先预拌
9/15. 再把先拌匀的三份一蛋白糊倒回打发好的蛋白盆里面。其实这样是为了让蛋白和可可蛋黄糊更好的拌匀。确认没有大块的白蛋白团。左右上下的手法拌匀整个蛋白。
10/15. 把拌匀的可可蛋糕糊倒入八寸活底蛋糕模中。在拌匀蛋白的过程中我就预先把烤箱上下管150度预热10分钟。放入烤箱前。向下摔两下蛋糕盆。能使里面的空气震出大的气泡。
11/15. 如图是我转150度时的情况
12/15. 有轻微的开裂。非常成功。
13/15. 倒扣晾凉!我觉得可可戚风一个温度一定要够!要熟透。温度出来晾凉以后才好去扒。这样方便定型脱模。手摸上去不烫手了。趁余温我就扒开上面一层酥脆的边。把戚风给顶出来了。
14/15. 高度够!也非常满意!
15/15. 这是我要做可可裸蛋糕的蛋糕胚!希望我的菜谱解说能帮到大家!
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有清热解毒、滋阴润燥、延缓衰老等功效;可与辣椒、苋菜、海虾搭配;与茶叶、兔肉、糖精相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有防治近视、治便秘、预防骨质疏松等功效;可与香蕉、甘蔗、蜂蜜搭配;与酒、乌鳢、巧克力相克,同食可能会引起不适;
玉米油的热量895千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,富含维生素E;不利含量:饱和脂肪酸含量过高;具有健体、美容养颜、美容等功效;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有疗疮去酒毒、滋阴、调味等功效;可与南瓜子、香瓜、杨桃搭配;与海蜇皮、茶叶相克,同食可能会引起不适;
可可粉的热量349千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,富含烟酸,富含磷,富含钾;不利含量:钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有健胃等功效;