| 夫妻肺片热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛肚 | 克 | 144千卡 | 72千卡 | 14.5克 | 1.6克 |
| 牛心 | 克 | 318千卡 | 106千卡 | 15.4克 | 3.5克 |
| 牛肉 | 克 | 188千卡 | 125千卡 | 27.47克 | 2克 |
| 牛舌 | 克 | 392千卡 | 196千卡 | 17克 | 13.3克 |
| 牛骨 | 克 | 2468千卡 | 388千卡 | 0克 | 0克 |
| 香芹 | 克 | 11千卡 | 11千卡 | 0.8克 | 0.1克 |
| 总量 | 1586克 | 夫妻肺片热量/卡路里3521千卡 | |||
 热量3521千卡，相当于漂流704分钟消耗的热量...300 | |||||
夫妻肺片的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 首先将处理好的牛肚、做卤汁用的牛骨、牛肉、牛舌和牛心焯水，冷水下锅，煮至沸腾后捞出，放入净水中洗去浮沫，待用；
2/9. 接着准备卤水，这道菜用的是白卤，香料主要是花椒、小茴香、草果、八角、桂皮、香叶，装入料包中；
3/9. 卤锅中水烧沸后，放入香料包、生姜、牛骨，加盐和料酒煮半个小时，让头香散开，就可以放牛肚、牛肉、牛舌、牛心和牛头皮进去卤了。
4/9. 等大火煮沸后，转中小火，中间要不时用筷子拨动翻转，防止粘锅。牛头皮我们一般买到的都是熟制的，卤个二十来分钟就要捞出，其他的材料继续卤煮一个小时左右，就可以捞出来放凉；
5/9. 在等待放凉的时间，我们来调麻辣拌料：在碗中放少许盐、糖、花椒粉、酱油、红油辣子，搅拌均匀即可；
6/9. 然后取出彻底放凉的食材，逐一切成薄片；
7/9. 放入拌碗中，加香芹段，倒入麻辣拌料，充分拌匀；
8/9. 最后再淋一点红油，撒少许熟芝麻和花生碎，几片芹菜叶点缀；
9/9. 一道麻辣鲜香的夫妻肺片就完成了。
食材功效信息
牛头皮具有补脾胃、益气血、强筋等功效；
牛肚的热量72千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚益精、补气养血、补益脾胃等功效；可与白菜、大白菜搭配；与赤小豆相克，同食可能会引起不适；
牛心的热量106千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养颜护肤、养阴补虚、通血等功效；
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有消水肿、暖胃、滋养脾胃等功效；可与洋葱、鸡蛋、茭白搭配；与橄榄、红螺、白酒相克，同食可能会引起不适；
牛舌的热量196千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有抗衰老、补铁、补脾胃等功效；
你可能还喜欢
营养信息
- 夫妻肺片热量3521 千卡
- 脂肪20.5 克
- 蛋白质75.17 克
- 碳水化合物9.2 克
- 钠289.3 毫克
- 钙104 毫克
- 铁13.8 毫克
- 钾1156 毫克