| 干炒牛河热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 新鲜河粉 | 克 | 770千卡 | 220千卡 | 4.3克 | 0.6克 |
| 牛肉 | 克 | 250千卡 | 125千卡 | 27.47克 | 2克 |
| 韭黄 | 克 | 24千卡 | 12千卡 | 1.56克 | 0.16克 |
| 小葱 | 克 | 14千卡 | 27千卡 | 1.6克 | 0.4克 |
| 豆芽 | 克 | 51千卡 | 101千卡 | 8.8克 | 0.45克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 花生油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 1287克 | 干炒牛河热量/卡路里2168千卡 | |||
 热量2168千卡，相当于哑铃723分钟消耗的热量...180 | |||||
干炒牛河的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 首先将牛肉切片，加生抽、老抽、糖，充分抓匀，直到碗底没有酱汁；
再分别加少许蛋清、水淀粉、蛋黄，每加一次都要抓匀；
2/9. 绿豆芽掐去头尾后，掐成十厘米左右的小段，备用；
3/9. 接下来调配料汁，取一只碗，倒入生抽、老抽、盐、糖，搅拌均匀；
4/9. 开大火将炒锅烧热，烧至冒烟，倒入150克油，下牛肉，迅速划熟；
5/9. 另起一锅，用猛火，烧热后倒油，等油温烧至大约160度时，倒入蛋黄快速炒散，盛出;
6/9. 再下河粉煎熟，用筷子轻轻翻动，等河粉热透变软，炒出香味就可以盛出了；
7/9. 炒锅再次开最大火，烧到微微冒烟时，倒油，放豆芽、葱白段爆香， 加河粉、牛肉翻炒；然后倒入之前调好的料汁，炒至汁水收干，颜色均匀；
8/9. 最后放韭黄、葱段炒匀，即可出锅；
9/9. 一锅镬气十足的干炒牛河就完成了。
食材功效信息
新鲜河粉的热量220千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进康复、补血、滋养脾胃等功效；可与草菇、土豆、洋葱搭配；与橄榄、鲇鱼、白酒相克，同食可能会引起不适；
韭黄的热量12千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有充肺气、散瘀、固精等功效；可与平菇搭配；
小葱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗癌、缓疲劳、驱虫解毒等功效；可与蘑菇搭配；与豆腐、腐竹、香干相克，同食可能会引起不适；
豆芽的热量101千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有补气养血、治疣赘、治疗高血压等功效；可与鲫鱼、榨菜、韭菜搭配；与猪血、猪肝相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 干炒牛河热量2168 千卡
- 脂肪114.22 克
- 蛋白质69.29 克
- 碳水化合物291.25 克
- 钠835.9 毫克
- 钙271 毫克
- 铁11.59 毫克
- 钾1390 毫克