| 毛血旺热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛百叶 | 克 | 36千卡 | 72千卡 | 14.5克 | 1.9克 |
| 牛筋 | 克 | 96千卡 | 191千卡 | 0克 | 0克 |
| 鸭血 | 克 | 55千卡 | 55千卡 | 13.1克 | 0.3克 |
| 鸭肠 | 克 | 231千卡 | 461千卡 | 13克 | 44.8克 |
| 娃娃菜 | 克 | 12千卡 | 12千卡 | 13.1克 | 7.1克 |
| 嫩豆腐 | 克 | 84千卡 | 84千卡 | 5.7克 | 5.8克 |
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | 2.90克 | 0克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 花椒 | 克 | 8千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 高汤 | 克 | 84千卡 | 16千卡 | 2.25克 | 1克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 陈醋 | 克 | 34千卡 | 56千卡 | 0.03克 | 0.3克 |
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | 1.54克 | 0.16克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 总量 | 1345克 | 毛血旺热量/卡路里1053千卡 | |||
 热量1053千卡，相当于打扫277分钟消耗的热量...228 | |||||
毛血旺的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 准备好牛筋、牛百叶、嫩豆腐、鸭肠、鸭血、油豆腐全部洗净，这些材料一般市场买卤菜的地方都可卖到，不需要自己加工。
2/13. 牛筋切小段，牛百叶切丝片，鸭肠切段打结，鸭血切条，嫩豆腐切片，油豆腐切成两半，娃娃菜撕开即可。
3/13. 姜切片，大蒜子切片，葱切段，干辣椒切小段，备用一旁。
4/13. 烧半锅水，开后放入鸭血、料酒焯水一次，去除血水。
5/13. 将焯水过的鸭血沥干水分装盘备用。
6/13. 锅洗净擦干，放入少许油，将娃娃菜倒入，大火翻炒至熟。
7/13. 将炒熟的娃娃菜装入碗中。
8/13. 锅中再下少许油，放入姜蒜煸炒至香。
9/13. 爆香姜蒜之后，放入郫县豆瓣酱，花椒，八角，草果，小火煸炒出红油。
10/13. 豆瓣酱煸炒出红油后，加入高汤，泡椒段,陈醋，白糖，料酒大火烧开。可以先试试汤味，口感调到刚刚好即可。（高汤可以选用浓缩汤料，超市可买到）
11/13. 烧开汤汁后，放入鸭肠、牛筋、牛百叶、油豆腐，依次序放入。
12/13. 大火煮两分钟后，继续放入鸭血，嫩豆腐，葱白再煮三分钟，鸡粉调味，即可起锅装盘。（牛百叶、牛筋等都是熟食，时间不需要久煮）
13/13. 装盘，香菜点缀一下，即可享用。
食材功效信息
牛百叶的热量72千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有补虚益精、补虚赢、补气养血等功效；可与大白菜、白菜搭配；与赤小豆相克，同食可能会引起不适；
牛筋的热量191千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益气补虚、温中暖中、强筋壮骨等功效；
鸭血的热量55千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有解毒、补血、止血凝血等功效；
鸭肠的热量461千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有利尿消肿、妇女带下、治疗遗精等功效；
娃娃菜的热量12千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有促消化、通利肠胃、促进消化等功效；可与辣椒、虾仁搭配；与兔肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 毛血旺热量1053 千卡
- 脂肪88.55 克
- 蛋白质95.12 克
- 碳水化合物373.47 克
- 钠1774.4 毫克
- 钙1222 毫克
- 铁90.79 毫克
- 钾4469 毫克