| 汉堡—新奥尔良烤鸡腿堡热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉 | 克 | 632千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 水 | 克 | 10千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 高粉 | 克 | 90千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 白糖 | 克 | 98千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 奶粉 | 克 | 48千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 蛋液 | 克 | 29千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 全蛋液 | 克 | 58千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 白芝麻 | 克 | 285千卡 | 606千卡 | 22.2克 | 55.6克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 生菜 | 克 | 48千卡 | 27千卡 | 2.57克 | 0.2克 |
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | 1.1克 | 0.1克 |
| 菠萝 | 克 | 127千卡 | 50千卡 | 0.54克 | 0.12克 |
| 沙拉酱 | 克 | 297千卡 | 724千卡 | 2.8克 | 78.8克 |
| 总量 | 2099克 | 汉堡—新奥尔良烤鸡腿堡热量/卡路里2469千卡 | |||
 热量2469千卡，相当于空手道247分钟消耗的热量...600 | |||||
汉堡—新奥尔良烤鸡腿堡的做法共19个步骤
食材主料/辅料
1/19. 先做中种面团，酵母事先用【冷水】化开
2/19. 将酵母水倒入到放好高粉的面包机中（因为我比较懒，所以先用面包机和面，手揉是绝对没问题的哈），启动和面功能
3/19. 大概3、4分钟左右就和匀了，和匀即可
4/19. 将面团取出，放入到盆中，盖上保鲜膜
5/19. 再盖上湿布，放到冰箱中冷藏，大约12小时（要看面团的状态，没有确切的时间，可能有的人10个小时就OK了）
6/19. 取出中种面团
7/19. 主面团除黄油以外的原料混合均匀
8/19. 将干料倒入到盆中，再倒入蛋液和水，和匀
9/19. 取出搓面（过程看我之前发的全麦面包的方子），将面团揉至扩展阶段
10/19. 加入软化的黄油，接着搓面，把黄油均匀的揉到面团中
11/19. 揉到能拉出薄膜以后开始摔面
12/19. 揉到完全阶段
13/19. 在26°-28°的温度下进行醒面（我比较懒直接扣了个盆子），30分钟即可，不要醒的时间长了，不用看它的状态，就30分钟就OK
14/19. 这是醒好的
15/19. 适当排气后，分割（50g一个，正好能做9个）、滚圆
16/19. 然后均匀的刷上蛋液，在粘上芝麻或者燕麦片，要在二发之前进行表面装饰，这样芝麻或者燕麦片才能均匀的粘到面团上，放在温暖湿润（温度在36°-38°左右）的地方进行二发，45-60分钟左右。提前预热烤箱180°
17/19. 二发发好后，放入烤箱，180度，烤20分钟左右
18/19. 出炉喽
19/19. 汉堡从中间切开，锅中刷一点点油，中间的芯冲下，稍微焙一下，然后，再加上自己腌制的鸡腿排，蔬菜，还有菠萝片，洋葱圈，味道赞到爆\(≧▽≦)/
食材功效信息
高粉的热量361千卡（每100克）；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
高粉的热量361千卡（每100克）；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止咳、润肺生津、除口臭等功效；可与香瓜、南瓜子、番茄搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 汉堡—新奥尔良烤鸡腿堡热量2469 千卡
- 脂肪225.94 克
- 蛋白质130.41 克
- 碳水化合物447.08 克
- 钠11147.7 毫克
- 钙2966 毫克
- 铁38.4 毫克
- 钾4051 毫克