| 家庭版北京烤鸭+荷叶饼+酱料热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸭子 | 克 | 1942千卡 | 240千卡 | 15.5克 | 19.7克 |
| 蜂蜜 | 克 | 241千卡 | 321千卡 | 0.4克 | 1.9克 |
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | 0.1克 | 0.6克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 甜面酱 | 克 | 128千卡 | 136千卡 | 5.5克 | 0.6克 |
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | 1.54克 | 0.16克 |
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | 0.8克 | 0.2克 |
| 葱白 | 克 | 12千卡 | 23千卡 | 1.1克 | 0.2克 |
| 总量 | 1661克 | 家庭版北京烤鸭+荷叶饼+酱料热量/卡路里3395千卡 | |||
 热量3395千卡，相当于下坡滑雪679分钟消耗的热量...300 | |||||
家庭版北京烤鸭+荷叶饼+酱料的做法共33个步骤
食材主料/辅料
1/33. 鸭子清洗干净
2/33. 用刚烧开的开水烫三遍
3/33. 第三遍 注意要把每个地方都烫到
4/33. 用饮料瓶把鸭子从腹部支撑起来
5/33. 三勺蜂蜜 一勺料酒 一勺白醋 半勺温水 调匀
6/33. 均匀地将蜂蜜水刷在鸭子上
7/33. 注意鸭翅 鸭腿下面也要刷到
8/33. 放到通风处晾一晚上
9/33. 晾好的鸭子皮肤是没有弹性得像油纸一样
10/33. 苹果切碎
11/33. 塞入鸭子腹部 用牙签封口
12/33. 烤箱230度预热后 在烤盘里加大约400ml清水
13/33. 鸭子放在烤架上入烤箱 鸭腹部向上 210度 50分钟
14/33. 差不多到这个程度 翻过来 再烤30分钟
15/33. 然后再次鸭腹部向上 210度 烤20分钟
16/33. 鸭子烤好后 晾至少20分钟 再片片
17/33. 面粉加少许盐 边加热水 边用筷子搅拌
18/33. 成絮状后 用手揉成团
19/33. 面团醒二十分钟
20/33. 再次揉 面团变得光滑了 再醒十分钟
21/33. 面团平均分成小段
22/33. 揉成小饼 此时将蒸锅加多一些水开火
23/33. 然后擀面饼 先擀出一张
24/33. 等蒸汽上来将抹了油的盘子放在蒸屉上 将擀好的面饼放上 马上盖上锅盖 擀第二张面饼 再放在第一张面饼上 马上盖上锅盖 不用担心粘在一起 直到把所有面饼都放进锅里 盖上锅盖 等二十分钟
25/33. 荷叶饼出锅啦
26/33. 不粘锅里香油加热
27/33. 三勺甜面酱 两少白糖 一勺豆瓣酱
28/33. 炒香后再入少许清水 熬到自己喜欢的浓度
29/33. 这样炒出来的酱 不仅香味浓郁 而且咸甜适中。黄瓜 葱白切丝
30/33. 鸭子晾凉后 片片 这个有难度 有个大概意思就好啦
31/33. 把片得好的 整齐码在碎鸭肉上面
32/33. 完成啦
33/33. 味道很惊喜呢
食材功效信息
鸭子的热量240千卡（每100克）；具有止热痢、补虚劳、滋五脏之阴等功效；可与山药、豆豉、酸菜搭配；与桑葚、木耳、李子相克，同食可能会引起不适；
蜂蜜的热量321千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进胃肠蠕动、增强抵抗力、消除疲劳等功效；可与雪梨、黄瓜、橙子搭配；与河蟹、莴笋、菠菜相克，同食可能会引起不适；
白醋的热量6千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有降压、止血、解毒等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、调味、除去膻腥气等功效；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有益肾、改善贫血、益精气等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 家庭版北京烤鸭+荷叶饼+酱料热量3395 千卡
- 脂肪24.86 克
- 蛋白质36.54 克
- 碳水化合物196.26 克
- 钠40496.5 毫克
- 钙136 毫克
- 铁8.26 毫克
- 钾824 毫克