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超好吃卤肉饭

超好吃卤肉饭的热量和减肥功效

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超好吃卤肉饭热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称食材份量热量标准度量(每100克)蛋白质脂肪
油葱酥189千卡630千卡1.3克68.4克
八角20千卡195千卡3.8克5.6克
桂皮16千卡199千卡11.7克2.7克
白糖98千卡392千卡0.1克0克
老抽65千卡129千卡7.9克0.3克
料酒29千卡114千卡0.3克0克
总量148超好吃卤肉饭热量/卡路里417千卡
漂流 热量417千卡,相当于漂流83分钟消耗的热量...300

超好吃卤肉饭的做法共11个步骤

食材主料/辅料

多层五花肉(500克)、油葱酥(30克)、八角(1个)、桂皮(1块)、白糖(25克)、老抽(50克)、料酒(25克)、鸡蛋随意(5-7个)
超好吃卤肉饭的做法图解1

1/11. 把五花肉切0.8厘米见方的肉丁,每个肉丁最好都能连着一小块皮,这块皮对于最终成品的口感有至关重要的影响。

超好吃卤肉饭的做法图解2

2/11. 鸡蛋煮熟放入冷水中,有利于剥壳,剥好备用

超好吃卤肉饭的做法图解3

3/11. 找一个比较深的平底不粘锅,充分预热后(如果是厚底锅,可以预热2分钟,薄一点的锅子预热时间要缩短,避免损坏不粘涂层),不必放油,直接把肉丁倒入锅内翻炒

超好吃卤肉饭的做法图解4

4/11. 如果你的锅子预热比较充分,一开始的时候锅子里面没有多少液体,只有少量猪肉渗出的油滴,继续加热,你会发现猪肉突然渗出不少水分,锅内的液体开始变得浑浊(油水混合导致),锅底也有水分蒸发的气泡。这时候你要特别耐心,不断翻炒。

超好吃卤肉饭的做法图解5

5/11. 直到这些水分全部蒸发,锅子里面的液体全部变得清澈(水蒸发完毕,只剩下油脂)为止,这时候就可以放入桂皮和八角,然后翻炒均匀。

超好吃卤肉饭的做法图解6

6/11. 然后加入糖和红葱酥,翻炒均匀。加入50克老抽酱油,翻炒均匀。加入25克料酒,翻炒均匀,炒至收汁。这时候你一定觉得很奇怪:为啥要先把水收干,然后再加水呢?收干锅子里面的液体可以让各种调味料的风味更好地相互渗透,如果不事先把水收干,做出来的卤肉饭味道就不够浓郁,只能算好吃的卤肉饭,算不得极品卤肉饭。

超好吃卤肉饭的做法图解7

7/11. 这个我们就应该换一个锅子了,为啥要换?因为肉的量不多,换上一个小炖锅可以更好地保持卤肉的风味。然后加入沸水,直到淹没所有肉丁为止。当然别忘了加上几个剥了皮的鸡蛋,卤肉的时候把鸡蛋也卤一下。如果你不是为了请客或追求正宗原版,个人不建议再卤蛋:原因有二:卤肉的热量已经够高,额外卤蛋有雪上加霜的嫌疑,第二,鸡蛋会阻碍锅内热量对流,容易导致糊锅。

超好吃卤肉饭的做法图解8

8/11. 可以在炖锅锅盖一圈围上沾水的茶巾,或者厨房纸,这样可以更好地保持锅里的香味。卤肉放在砂锅里面小火慢炖30-40分钟就可以了。中间每隔10分钟需要查看一下,避免糊锅。好的卤肉汁水厚重粘稠,虽然风味浓郁,但是也很容易糊锅,所以必须格外留心,如有必要可以再添加一些沸水(注意!只能加煮沸的水,不能加冷水)。出锅之前尝一下味道,如有必要,可以加入一些白胡椒粉。

超好吃卤肉饭的做法图解9

9/11. 一碗香喷喷,沁人心肺,夺人魂魄的卤肉饭就闪亮登场了。

超好吃卤肉饭的做法图解10

10/11. 鸡蛋也可以单独切成拼盘

超好吃卤肉饭的做法图解11

11/11. 这是灾难性的好吃

食材功效信息

油葱酥的热量630千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐;不利含量:饱和脂肪酸含量过高;

八角的热量195千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁;具有促进胃肠蠕动、除腥、健胃等功效;可与兔肉、牛肉搭配;

桂皮的热量199千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有散寒止痛、除积冷、补元阳等功效;可与蜂蜜、鸡肝、狗肉搭配;

白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有舒缓肝气、解盐卤毒、止咳等功效;可与香瓜、杨桃、番茄搭配;与茶叶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;

老抽的热量129千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有增进食欲、降低胆固醇等功效;

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营养信息

  • 超好吃卤肉饭热量417 千卡
  • 脂肪77 克
  • 蛋白质25.1 克
  • 碳水化合物292.4 克
  • 376.1 毫克
  • 326 毫克
  • 28.6 毫克
  • 768 毫克

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