自制凉皮热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | 0.8克 | 0.2克 |
大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
总量 | 531克 | 自制凉皮热量/卡路里1106千卡 | |||
热量1106千卡,相当于跆拳道111分钟消耗的热量...600 |
1/12. 先把一斤的面粉倒到一个盆中 把三克的盐掺一碗凉水开始和面
2/12. 把面揉至光滑 面最好和硬一点 (加水揉的时候 少量多次加水 )然后把面找个盆盖起来15分钟以上
3/12. 然后开始洗面 找一个大点的锅 开始加水在面盆里加水不要没过面团 然后就开始疯狂在水里揉面 等到水变浑浊的时候 把浑浊的水倒到大锅里 这样反复5到6次 直至面团变成蜂窝状
4/12. 这是洗好的面筋和面粉水 然后就是漫长的沉淀过程 做好是5个小时以上 过夜最好
5/12. 面筋可蒸 可煮
6/12. 经过一晚的沉淀
7/12. 把沉淀在上面的清水倒干净 越干净越好 然后把剩下的白色面糊搅匀
8/12. 把面糊过筛(这步忘拍照片了 )
9/12. 拿个盘子 有专业的盘子 我没有就拿披萨盘代替了 给盘子上刷点熟油(准备俩个盘子
10/12. 上锅蒸 盖上盖子蒸三分钟 然后在水槽里存半槽凉水备用 面皮蒸好后是透明的 迅速拿出来放倒凉水槽里降温 然后用另一个盘子交替蒸面皮
11/12. 降温后的面皮很好拿出来 是透明的 然后就一个一个叠起来
12/12. 然后准备黄瓜丝 蒜 醋 辣椒 盐 香油 根据自己的口味调就可以了
面粉的热量366千卡(每100克);具有益精气、养阴补虚、增强免疫力等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有止血、消炎、帮助消化等功效;与赤豆、红豆馅、小豆相克,同食可能会引起不适;
黄瓜的热量16千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有防酒精中毒、清热利水、抗衰老等功效;可与苹果、土豆、木耳菜搭配;与芹菜、菠菜、花生相克,同食可能会引起不适;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有防癌症、排毒清肠、防肿瘤等功效;可与玉米面、生菜、马齿苋搭配;与鸡肉、草菇、鸡翅相克,同食可能会引起不适;