| 梅干菜扣肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 5080千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 梅干菜 | 克 | 705千卡 | 141千卡 | 13.3克 | 0.8克 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 总量 | 1776克 | 梅干菜扣肉热量/卡路里6595千卡 | |||
 热量6595千卡，相当于踮脚1374分钟消耗的热量...288 | |||||
梅干菜扣肉的做法共6个步骤
食材主料/辅料
1/6. 五花肉洗净冷水下锅放点花椒粒煮十分钟，捞出洗净用厨房纸吸干上面的水分，用牙签或者叉子在肉皮上扎很多小孔，涂一层老抽上去，等吸收的差不多了，锅里热油，将肉皮朝下小火慢慢炸，小心不要被油溅伤，等到肉皮焦黄即可捞出，晾凉切片备用。
2/6. 梅干菜提前泡好洗干净，切成小段，锅里炸肉剩下的油不要出锅，放入生姜，八角，桂皮，冰糖，煸炒出香味，放入梅干菜翻炒，加入适量老抽，加点水，水不要太多、煮四五分钟即可盛出备用。
3/6. 将肉皮朝下码到碗底，最好用开口的碗，我这个碗口太收了
4/6. 然后肉上面放入刚刚炒好的梅干菜，加入炒梅干菜留下的汁水，放入蒸锅，水开后中火一个小时，基本就可以出锅了。
5/6. 出锅后颜色是这样的，这时最重要的一步来了，小心将盘子里的汁水倒在炒锅里，加入适量冰糖，老抽和水淀粉勾芡，小火炒到焦糖色，然后关火。
6/6. 将芡汁浇在扣肉上，就大功告成了。这是一道江南的菜，味道偏甜，老公说很好吃，很下饭。
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有滋阴、补虚、利二便等功效；可与山楂、丝瓜、白菜搭配；与菊花、甘草、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
梅干菜的热量141千卡（每100克）；具有补虚劳、开胃下气、益血生津等功效；与羊骨、羊肉相克，同食可能会引起不适；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺、生津止渴、解毒等功效；可与银杏、黑芝麻、白果搭配；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有理气止痛、腹部冷痛、增加白细胞等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
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营养信息
- 梅干菜扣肉热量6595 千卡
- 脂肪63.18 克
- 蛋白质49.99 克
- 碳水化合物437.27 克
- 钠13498.7 毫克
- 钙1968 毫克
- 铁72.57 毫克
- 钾2137 毫克