| 酥皮泡芙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 淡奶油 | 克 | 1746千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 低筋粉 | 克 | 726千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 71千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 总量 | 575克 | 酥皮泡芙热量/卡路里2543千卡 | |||
 热量2543千卡，相当于溜旱冰339分钟消耗的热量...450 | |||||
酥皮泡芙的做法共24个步骤
食材主料/辅料
1/24. 酥皮配料：黄油 80克，糖粉 55克，低筋粉 100克。
2/24. 奶油夹心配料：淡奶油 200克，糖粉 30克。
3/24. 泡芙配料：牛奶 170克，黄油 75克，糖粉 2克，低筋粉 105克，鸡蛋 3个。
4/24. 先制作酥皮，糖粉先过筛到大碗里
5/24. 黄油隔热水溶化成液态
6/24. 溶化的黄油倒入糖粉里
7/24. 用手动打蛋器搅拌均匀至糖粉和黄油完全混合吸收
8/24. 筛入低筋粉用手动打蛋器搅拌均匀
9/24. 搅拌成团至无粉状
10/24. 倒到硅胶垫上用手捏揉成圆形，圆形粗细根据制作泡芙的大小来定，用保鲜膜包好放冷藏冰箱待用
11/24. 接着制作泡芙，低筋粉先过筛到大碗里
12/24. 牛奶，黄油和糖粉一起加热煮开1分钟。煮开1分钟后离火，立即倒入过筛后的低筋粉
13/24. 用手动打蛋器搅拌至无粉状，并搅散散热
14/24. 冷却到不烫手了用电动打蛋器搅打一下，再一个一个的加入鸡蛋搅拌均匀
15/24. 加最后一个鸡蛋的时候可以观察稠度，不一定三个全加完，搅拌稠度至提起打蛋器面糊呈倒三角并且不会滑落就可以了
16/24. 泡芙面糊装裱花袋里，用曲奇花嘴有距离的挤在烤盘上
17/24. 把冷藏冰箱里的酥皮取出，切成薄片
18/24. 每个泡芙糊上盖一片酥皮片
19/24. 烤箱预热上火200度，下火160度，中层先烤10分钟泡芙鼓起后，上火降到180度下火不变，继续烤20分钟样子
20/24. 烤至泡芙表面呈金黄色即可出炉
21/24. 出炉后的泡芙先冷却，这时开始制作夹心奶油，糖粉过筛到淡奶油里
22/24. 用电动打蛋器一起打发至有明显纹路
23/24. 奶油馅装裱花袋里，用泡芙花嘴扎进泡芙底部挤出奶油馅即可
24/24. 完成
来自（巧厨烘焙）
食材功效信息
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有治疗便秘、促进代谢、增强体抗力等功效；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防骨质疏松、美容养颜、改善睡眠等功效；可与蜂蜜、木瓜、草莓搭配；与鸡蛋、杨梅、韭菜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 酥皮泡芙热量2543 千卡
- 脂肪101.6 克
- 蛋白质16.91 克
- 碳水化合物84.3 克
- 钠305.2 毫克
- 钙275 毫克
- 铁1.03 毫克
- 钾335 毫克