| 剁椒鱼头热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鱼头 | 克 | 963千卡 | 140千卡 | 0克 | 9.8克 |
| 剁椒 | 克 | 54千卡 | 27千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 总量 | 888克 | 剁椒鱼头热量/卡路里1017千卡 | |||
 热量1017千卡，相当于跆拳道102分钟消耗的热量...600 | |||||
剁椒鱼头的做法共10个步骤
食材主料/辅料
鱼头（一个（1500左右,头下要带一段寸长的鱼肉最好）克）、剁椒（200克）、小红川椒（2~3个（能够增加剁椒的辣度，不喜欢太辣的可以不用））、小葱（1把）、大蒜（8瓣）、生姜（30克）、醋（适量）、酱油（2大勺）、白糖（少许（提鲜））、香油（1大勺）、色拉油（2大勺（如果喜欢更辣的可以用辣椒油））、蚝油（2小勺，或蒸鱼豉油）、花椒（20粒）、八角（1粒）
1/10. 将鱼头去腮，去头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉，特别是黑色的膜，一定要去掉
2/10. 然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半，放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味
3/10. 取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中
4/10. 然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上
5/10. 将剁椒放入大碗中
6/10. 放入切成末的葱白、生姜末、还有大蒜末
7/10. 再放入蚝油或蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、1小勺白醋、少许胡椒粉、可以根据剁椒的咸度再放少许盐拌匀
8/10. 将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上，然后放入水已烧开的蒸锅中，旺火蒸10~12分钟（根据鱼头的大小决定）
9/10. 将蒸好的鱼头取出，在上面撒上绿葱花
10/10. 将炒锅放入色拉油（如果喜欢吃辣一些的，可以用辣椒油），再放入花椒、八角小火出香味然后捞出花椒八角，再倒入香油烧热，然后趁热淋在葱花上即可
食材功效信息
鱼头的热量140千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有抗衰老、降血脂、健脑等功效；可与豆浆、豆腐、丝瓜搭配；与枣、西红柿、绿豆相克，同食可能会引起不适；
剁椒的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有祛风湿、减肥、挡辐射等功效；可与北极虾、娃娃菜、鳕鱼搭配；与羊肝、黄瓜、猪肝相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 剁椒鱼头热量1017 千卡
- 脂肪10.4 克
- 蛋白质1.3 克
- 碳水化合物10.1 克
- 钠0 毫克
- 钙0 毫克
- 铁0 毫克
- 钾0 毫克