草莓酸奶慕斯蛋糕媲美冻芝士热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
玉米油 | 克 | 492千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
糖粉 | 克 | 86千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
低粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
吉利丁粉 | 克 | 13千卡 | 347千卡 | 84.4克 | 0.4克 |
鲜奶油 | 克 | 1055千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
细砂糖 | 克 | 180千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
总量 | 627.7克 | 草莓酸奶慕斯蛋糕媲美冻芝士热量/卡路里2514千卡 | |||
热量2514千卡,相当于剧院工作838分钟消耗的热量...180 |
1/24. 我的希腊酸奶是自制的,用多层纱布过滤原味酸奶,在冰箱过滤了一夜,第二天用
2/24. 1升伊利桶装原味酸奶,得到400g,质地非常浓稠
直接吃、涂在面包上或者拌水果都是非常好的,这里用来做慕斯液
3/24. 制作戚风蛋糕
4/24. (1)蛋黄糊
5/24. 蛋黄糊材料中的水、油、糖混合,加热至刚刚沸腾
6/24. 筛入低粉,用刮刀拌匀
7/24. 加入蛋黄,拌匀,即得到蛋黄糊
8/24. (2)蛋白糊
9/24. 蛋白分三次加入砂糖,打发
10/24. (3)蛋白糊分三次加入蛋黄糊中,每次都拌匀再加下一次,全部拌匀后倒入6寸圆模中。
烤箱预热150度,烤60分钟
11/24. 烤好后取出,把蛋糕连同模具从高处自由落体摔下,震出空气,倒扣到彻底放凉,再脱模,我今天有点着急,所以扯掉了一小块
切成薄片备用
12/24. 制作慕斯液
在烤戚风蛋糕的时候开始制作慕斯液
13/24. 吉利丁粉用30g冷水化开,这时是非常稠的,倒入一个小不锈钢盆或小锅里加热至完全溶解,关火,这时候就已经不稠了
14/24. 加入一大勺酸奶,迅速搅匀
15/24. 再加入剩余的酸奶,迅速搅匀,由于用的是希腊酸奶,所以慕斯液非常稠
16/24. 在一个无油无水的盆里加入奶油和砂糖,打发,不用过硬
17/24. 把奶油分三次加入到酸奶糊中,每次都拌匀再加下一次,这样慕斯糊就完成了
18/24. 装入模具
19/24. 把戚风蛋糕先垫在最下面一层,然后摆上草莓,之后倒一层慕斯液,不要太薄,再放一层蛋糕片(这层需要比底层小一圈,因为有草莓),再倒一层慕斯液,尽量抹平。如果是普通原味稠酸奶做的慕斯液很容易倒平的,但是我用的太稠了,再加上技术有限,没能抹平,不过用希腊酸奶味道和今天都一级棒,就忽略这点小问题吧!
20/24. 先放入冰箱至少冷藏两小时
21/24. 制作果冻层
22/24. qq糖加水加热至完全融化,待不烫手了,倒在冷藏好的慕斯蛋糕上,冷藏至完全凝固
23/24. 这样,草莓希腊酸奶慕斯蛋糕就做好了
也可以加一些装饰,我太懒了就直接放了一个草莓在上面
24/24. 切面也是美美哒,不过上层慕斯液有点厚了,没有控制好,再薄些就好了
玉米油的热量895千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,富含维生素E;不利含量:饱和脂肪酸含量过高;具有美容、养颜、美容养颜等功效;
水的热量1千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;
糖粉的热量389千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有润肺生津、保肝解毒、止咳等功效;
低粉的热量354千卡(每100克);具有除热、止渴、益肾等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有解热烦、养血发胎、护视力等功效;可与圆生菜、牡蛎 、洋葱搭配;与牛奶、鹅、鹅肉相克,同食可能会引起不适;