| 紫薯裱花酸奶蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 芥花油 | 克 | 309千卡 | 884千卡 | 0克 | 100克 |
| 白砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 52千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 低筋面粉 | 克 | 195千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 224克 | 紫薯裱花酸奶蛋糕热量/卡路里855千卡 | |||
 热量855千卡，相当于山地车103分钟消耗的热量...498 | |||||
紫薯裱花酸奶蛋糕的做法共21个步骤
食材主料/辅料
1/21. 100克自制酸奶+35克芥花油，倒入盆中
2/21. 用刮刀拌至乳化溶合，倒入一个蛋黄，拌匀后再倒入第二个，依次加完3个蛋黄
3/21. 筛入玉米淀粉和低筋面粉
4/21. 用刮刀上下翻拌至细滑无颗粒，加盖放一旁备用
5/21. 蛋清中加少许盐
6/21. 分三次加入白砂糖
7/21. 打至湿性发泡
8/21. 取1/3蛋白糊至蛋黄糊中，用上下翻拌的手法拌匀
9/21. 将蛋白糊分三次，与蛋黄糊拌匀，拌好的酸奶蛋糕糊是：非常蓬松、细滑又浓稠
10/21. 撒入适量的紫薯碎，上下拌均
11/21. 分别倒入模具中，再轻震几下，震出大气泡，表面撒入少许紫薯碎
12/21. 送入预热好的烤箱中下层，水浴法
13/21. 160度上下火：烤约30分钟时；下调140度：20分钟，若感觉颜色过浅，再将温度上调到175度，约烤6分钟
14/21. 时间到让其在烤箱内闷至10分钟左右后，再取出放至烤架上自然待凉无需倒扣
15/21. 冷却后脱模备用
16/21. 150克紫薯泥中+40克自制酸奶+少许柠檬汁，拌匀后装入裱花袋
17/21. 将余下的60克自制酸奶，均匀地地淋在酸奶蛋糕上，再手持裱花袋，在酸奶蛋糕表面裱花
18/21. 再将酸奶蛋糕的四周做裙边装饰
19/21. 最后放上几个樱桃装饰下即可
20/21. 将蛋糕切开
21/21. 组织非常细腻
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、清热解毒、延缓衰老等功效；可与玉米、肥牛、明虾搭配；与鹅肉、田鸡、地瓜相克，同食可能会引起不适；
芥花油的热量884千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗氧化、调整胃肠道、和中益肺等功效；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有预防便秘、大便秘结、治疗便秘等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 紫薯裱花酸奶蛋糕热量855 千卡
- 脂肪111.01 克
- 蛋白质23.16 克
- 碳水化合物265.62 克
- 钠148.7 毫克
- 钙94 毫克
- 铁6.35 毫克
- 钾151 毫克