| 千层酥皮蛋挞热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 407千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 糖粉 | 克 | 78千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 89千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 888千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 白糖 | 克 | 98千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 炼乳 | 克 | 16千卡 | 325千卡 | 8.3克 | 9.2克 |
| 淡奶油 | 克 | 1406千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 总量 | 851克 | 千层酥皮蛋挞热量/卡路里3215千卡 | |||
 热量3215千卡，相当于叮当舞585分钟消耗的热量...330 | |||||
千层酥皮蛋挞的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 首先来做挞皮，我的方法讲究简单方便，绝对比其它方子好学。
2/20. 鸡蛋打散，和水混合。
3/20. 面粉和糖粉混合，加入黄油，用面粉包住黄油，然后搓成沙砾状。
4/20. 步骤2、3的鸡蛋和面粉混合，揉成面团。
5/20. 用手腕横纹处推面团2-3次，这个动作是为了让面团材料更好地混合。
6/20. 黄油用不沾油纸包住，擀成2毫米左右的薄片，放冰箱冷藏一会。
7/20. 面团均匀擀开。
8/20. 取出冷藏好的黄油片，将它放在面皮一侧，撒一层干面粉。
9/20. 对折面皮包住黄油，不能让黄油漏出来，否则就失败了。
10/20. 将包住黄油的面皮擀开，像叠被子一样叠成三层。然后用不沾油纸包住静置一会（夏天放冰箱，冬天室温），静置20分钟左右就可以了。
11/20. 再次擀开，重复上述动作。
12/20. 叠好的面皮对折，再静置一会。（静置面皮是为了让它充分醒发，这步非常重要。建议醒发的时候包一层不沾油纸，这样不会因为粘住导致面皮撕破。）
13/20. 静置完的面皮擀开，卷成圆柱形。
14/20. 平均分成6份，放入蛋挞模中，撒一层干面粉，用大拇指压平（尽量中间薄四周厚，这样不容易焦）。
15/20. 挞皮完成！把它放到一个温暖的地方静置片刻，趁这段时间我们来做挞水。
16/20. 蛋黄打散，加入炼乳搅拌均匀。[大家想用全蛋的也可以，但是注意全蛋会有很重的腥味，需要加一些朗姆酒去腥，不介意有一点点酸味的用柠檬汁或白醋也可以。]
17/20. 牛奶加淡奶油和白糖稍稍加热至白糖溶解。分次倒入蛋黄液中，过筛三次。
18/20. 倒入挞皮中。
19/20. 上下火200℃中层烤20分钟，然后220℃上色5分钟
20/20. 完成！是不是看起来就很好吃呢？挞皮都酥到掉渣了，挞心也很柔滑。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、美容护肤、增强皮肤润滑等功效；可与北极虾、明虾、桂圆搭配；与豆奶、豆浆、味精相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺生津、除口臭、和中益肺等功效；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、加饱腹感、均衡营养等功效；
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营养信息
- 千层酥皮蛋挞热量3215 千卡
- 脂肪342.85 克
- 蛋白质55.97 克
- 碳水化合物355.88 克
- 钠10799.7 毫克
- 钙791 毫克
- 铁9.34 毫克
- 钾1205 毫克