| 双冬梅菜扣肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 5080千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 冬菇 | 克 | 184千卡 | 212千卡 | 17.80克 | 1.3克 |
| 冬笋 | 克 | 50千卡 | 28千卡 | 3.1克 | 0.12克 |
| 梅干菜 | 克 | 171千卡 | 141千卡 | 13.3克 | 0.8克 |
| 总量 | 1386克 | 双冬梅菜扣肉热量/卡路里5485千卡 | |||
 热量5485千卡，相当于种花1219分钟消耗的热量...270 | |||||
双冬梅菜扣肉的做法共25个步骤
食材主料/辅料
1/25. 原料备用。
2/25. 冬笋和冬菇切丁。
3/25. 梅干菜泡开，用水稍煮，挤干水份。
4/25. 油锅烧热，下入姜末、葱末炒香。
5/25. 下入梅干菜末。
6/25. 加入冬菇丁。
7/25. 倒入冬笋丁。
8/25. 翻炒均匀。
9/25. 调入绍酒，鲜酱油，糖，胡椒粉和适量的盐，盛出备用。
10/25. 汤锅中注入清水放入八角、桂皮、香叶、葱段和姜片，然后放入肉方。
11/25. 煮开后倒入适量绍酒改为小火焖至断生内部无血水即可，然后用盐调味，调好味关火把肉方在汤锅中浸泡两小时使其入味，再次把汤锅烧开。
12/25. 立即取出肉方，趁热在猪皮上均匀的涂抹少许老抽，然后晾干。
13/25. 待肉皮晾干后把肉方的皮面朝下放入煎锅。
14/25. 肉方的皮面煎制成虎皮色后取出晾凉然后冷藏。
15/25. 冷藏后的肉方取出，切成2毫米的成薄片，不要切断。
16/25. 整个肉方片成一条2毫米厚的均匀薄片。
17/25. 片好后，重新把肉方片好卷起。
18/25. 再次还原成初始的方形。末端以牙签固定。然后用手指把还原后的肉方逐层推移错开一定的间隙，呈金字塔状即可。
19/25. 中间大空隙中填满炒好的内馅，放入盘中。
20/25. 做好的扣肉，放入蒸锅内。
21/25. 西兰花，切成小块，洗净。
22/25. 焯水时加入适量的盐和几滴油。
23/25. 扣肉蒸一个半小时左右，至肉酥烂，盘中的汤汁，倒出备用。
24/25. 蒸肉的汤汁，倒入炒锅内烧开，用少许水淀粉勾芡，待芡汁糊化后滴入几滴香油。
25/25. 趁热把汤汁浇淋在肉方上，以西兰花装饰即可。
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有润燥、润肌肤、补充蛋白质等功效；可与茄子、南瓜、冬瓜搭配；与香菜、田螺、鲫鱼相克，同食可能会引起不适；
冬菇的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有托疮排毒、防治感冒、抗瘤等功效；可与鲑鱼、鲫鱼、小葱搭配；与野鸡相克，同食可能会引起不适；
冬笋的热量28千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有益气和胃、增强食欲、清热化痰等功效；可与猪腰、圆白菜、苦瓜搭配；与糖浆、羊肝、甲鱼相克，同食可能会引起不适；
梅干菜的热量141千卡（每100克）；具有补虚劳、开胃下气、益血生津等功效；与羊肉、羊骨相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 双冬梅菜扣肉热量5485 千卡
- 脂肪54.55 克
- 蛋白质43.47 克
- 碳水化合物117.45 克
- 钠3694.4 毫克
- 钙1652 毫克
- 铁50.88 毫克
- 钾2371 毫克