| 焦糖核桃椰奶慕斯热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 407千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 椰汁 | 克 | 335千卡 | 231千卡 | 4克 | 0.3克 |
| 细砂糖 | 克 | 20千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 淡奶油 | 克 | 1406千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 巧克力 | 克 | 560千卡 | 589千卡 | 4.3克 | 40.1克 |
| 总量 | 1026克 | 焦糖核桃椰奶慕斯热量/卡路里3476千卡 | |||
 热量3476千卡，相当于登山摩托409分钟消耗的热量...510 | |||||
焦糖核桃椰奶慕斯的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 蛋糕胚：蛋白 蛋黄分离，打发蛋白，九分打发（打蛋头有垂下的尖尖角 蛋白有弹性）加入蛋黄和细砂糖，继续打发1分半～2分钟
2/20. 最终打发的蛋糊 纹路能保留10秒左右（或用牙签插入1cm深 牙签不会倒即可），倒入牛奶，大致搅拌（翻拌3～4下即可）
3/20. 筛入低筋面粉
4/20. 兜底翻拌到没有干粉即可，不要过度搅拌
5/20. 烤盘(27*27) 铺烘焙纸 倒入面糊，用画Z字的方法 铺平面糊，磕两下 震出气泡，烤箱预热180度，烤10分钟左右（上色即可）
6/20. 趁热用模具(6寸)，在蛋糕胚上压出2个印子，完整的蛋糕胚(底层用)
将不完整的一片修剪成较小的圆形(中层用)
7/20. 朗姆酒和水混合 刷在蛋糕胚两面 备用
8/20. 焦糖核桃：将水倒入细砂糖 混合均匀，使糖在锅底铺均匀，中火加热 制作焦糖，期间不要搅动 以免糖结晶，变成棕色后关火
9/20. 倒入烤香的核桃 混合均匀，冷却备用
10/20. 冷却后 选出10g漂亮的做装饰 其余切碎
11/20. 慕斯部分：巧克力倒入淡奶油， 泡软的吉利丁倒入淡奶油，混合均匀 ，巧克力淡奶中火微波30秒左右，吉利丁淡奶中火微波15秒左右
12/20. 巧克力淡奶搅拌均匀，冷却备用；吉利丁淡奶 混合至吉利丁完全融化
，冷却备用
13/20. 淡奶油6分打发（有纹路 也有流动性），加入融化了吉利丁的淡奶
低速混合均匀
14/20. 6分打发的淡奶油，均分成两份
，一份倒入巧克力淡奶，混合均匀
15/20. 另一份倒入椰浆，混合均匀
16/20. 慕斯圈底部放入大的蛋糕胚，倒入1/2巧克力慕斯，均匀的撒上焦糖核桃碎，再倒入剩余的1/2巧克力慕斯冰箱速冻至凝固，放入较小的蛋糕胚
17/20. 再倒入椰浆慕斯（倒慕斯时 如开始凝固 ，可微波几秒 恢复流动性）冰箱速冻至凝固，凝固好后脱模（可用喷枪 吹风机 热毛巾）脱模后再冷藏10分钟
18/20. 装饰：打发淡奶油，用这样的圆孔裱花嘴，奶油装入裱花袋
19/20. 在蛋糕顶挤成条纹状
20/20. 用加热过的刀分切成6份，用焦糖核桃、巧克力装饰
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、滋阴润燥、保护肝脏等功效；可与菠菜、青椒、韭菜搭配；与豆浆、茶叶、兔肉相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有止咳、调整胃肠道、滋阴等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肠、防治近视、美容养颜等功效；可与黑豆、甘蔗、草莓搭配；与橘子、韭菜、钙粉相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调整胃肠道、解盐卤毒、增强免疫力等功效；
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营养信息
- 焦糖核桃椰奶慕斯热量3476 千卡
- 脂肪151.51 克
- 蛋白质37.77 克
- 碳水化合物546.52 克
- 钠616.2 毫克
- 钙524 毫克
- 铁8.68 毫克
- 钾1202 毫克