| 茄汁红烧牛肉面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛腩 | 克 | 2264千卡 | 283千卡 | 32.21克 | 9.24克 |
| 总量 | 800克 | 茄汁红烧牛肉面热量/卡路里2264千卡 | |||
 热量2264千卡，相当于吹号角1132分钟消耗的热量...120 | |||||
茄汁红烧牛肉面的做法共23个步骤
食材主料/辅料
牛腩（800克）、西红柿（2个）、花生油（1大勺）、葱（适量）、酱油（2大勺）、盐（适量）、香叶（适量）、桂皮（适量）、八角（适量）、花椒（适量）、小茴香籽（适量）、蚝油（2大勺）、番茄酱（2大勺）、郫县豆瓣酱（8大勺）、芝麻酱（1小勺）、冰糖（80克）、胡椒粉（2小勺）、五香粉（1小勺）、料酒（2大勺）、清水（4L-5L）、姜（适量）、大蒜（适量）
1/23. 牛肋条肉洗净，整块儿凉水下锅，中小火煮开后保持沸腾2分钟，让血水充分析出；
2/23. 捞出肉块儿，用温水冲洗干净备用；
3/23. 所有香料放进茶包袋备用；
4/23. 西红柿洗净切成小丁（不用去皮，往下看）；
5/23. 葱姜蒜切片；
6/23. 起炒锅，下入食用油，热锅凉油爆香葱姜蒜；
7/23. 下豆瓣辣酱，改小火慢慢煸炒出红油
8/23. 下入西红柿丁，转中大火，煸炒
9/23. 待西红柿丁煸炒至出浓汤，下入番茄酱，煸炒均匀；
10/23. 加入水；
11/23. 待水沸腾后，下冰糖；
12/23. 下香料包和整块儿牛肉；
13/23. 加入其它调味料：酱油2大勺、酱膏（或蚝油）2大勺，芝麻酱1小勺，白胡椒粉2小勺，五香粉1小勺，花雕酒（或料酒）2大勺；
14/23. 煮至沸腾；转入比较深的炖锅；
15/23. 大火煮开后，转小火，加盖焖煮约1小时；关火，焖到凉。
16/23. 取出牛肉；
17/23. 切成方便入口的大块儿；
18/23. 过滤汤汁，除去调味料不要；
19/23. 汤汁和牛肉重回锅中；
20/23. 大火煮开后，转小火，加盖焖煮20—30分钟，汤头即成；
21/23. 煮熟面条；
22/23. 洗净香菜并切碎；
23/23. 面条入碗，加入汤汁和牛肉，撒上香菜碎即成。
食材功效信息
牛腩的热量283千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补中益气、强健筋骨、安中益气等功效；可与芹菜、菜花、芋头搭配；与板栗、红糖、橘子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 茄汁红烧牛肉面热量2264 千卡
- 脂肪9.24 克
- 蛋白质32.21 克
- 碳水化合物0 克
- 钠52 毫克
- 钙17 毫克
- 铁2.75 毫克
- 钾254 毫克