| 层层起酥的丹麦牛角面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1264千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 531千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 400千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 97千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 总量 | 905克 | 层层起酥的丹麦牛角面包热量/卡路里2395千卡 | |||
 热量2395千卡，相当于足球342分钟消耗的热量...420 | |||||
层层起酥的丹麦牛角面包的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 牛奶加热，放入酵母，搅拌后静置5分钟，除黄油（1）黄油（2）外，全部放入面包桶
2/14. 再开一个和面程序，这个是自定义和面，（20分钟）
加入黄油和盐，再开一个和面程序，这个是自定义和面，（20分钟） 这个时候手套膜就出了。完全扩展阶段。
然后就在面包桶发酵，（夏天注意开盖散热）发酵至2倍大
3/14. 取出分割整形，分成三等份，每一份一烤盘，用保鲜膜包住，醒发10分钟。
4/14. 将面团开成长方型，软化的黄油切成片装，平铺在长方面块一半上（面块边不能有）。
5/14. 将没i黄油一半复上，锁上边。放冰箱冷藏20分钟，冬天可时间短点，夏天时间加长
6/14. 擀成长条，三折对折
7/14. 将冷藏好的面块拿出来压成3mm厚的长方型面块。重复第6第7步。
8/14. 将已冷藏好面块拿出来压成2mm厚，用刀或模具切成底边8cm长等腰三角形。在底边切一小口
9/14. 取一片等腰三角形,在底边中间切一个小口后向外侧翻。然后卷起，形成漂亮的羊角包雏形。
10/14. 开始第二次发酵。烤箱底部放开水一碗，以保发酵环境湿润。放入烤盘，发酵约40分钟。
11/14. 发酵好的小面团，取出，表面刷上蛋液
12/14. 烤箱预热至200度，放入烤盘，烤10分钟。（我自己家烤箱德龙32L 180度5分钟，转160度15分钟，最后5分钟为风力，为起酥）
13/14. 取出，放在凉架上冷却。又香又酥的羊角小面包完成了。
14/14. 待冷却到常温，装入密封塑料袋，放入冰箱冷冻，吃的时候，拿出来微波炉热下保持原美味
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有促进伤口愈合、调整胃肠道、抗氧化等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、消毒、促消化等功效；与红豆、红豆沙、小豆相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、养血发胎、预防动脉硬化等功效；可与桂圆肉、玉米、圆生菜搭配；与茶叶、消炎片、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 层层起酥的丹麦牛角面包热量2395 千卡
- 脂肪15.77 克
- 蛋白质42.77 克
- 碳水化合物269.25 克
- 钠10213.6 毫克
- 钙396 毫克
- 铁4.88 毫克
- 钾257 毫克