| 八寸原味戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 301千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 15千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 食用油 | 克 | 315千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 总量 | 224克 | 八寸原味戚风蛋糕热量/卡路里730千卡 | |||
 热量730千卡，相当于聚会487分钟消耗的热量...90 | |||||
八寸原味戚风蛋糕的做法共24个步骤
食材主料/辅料
1/24. 准备好食材
2/24. 蛋白，蛋黄分离，盛蛋白的碗或盆要保证无油无水
3/24. 在蛋黄中加入20克白糖，用手动打蛋器搅打均匀
4/24. 加入色拉油、牛奶，搅打
5/24. 搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象（但一定不要把蛋黄打发哦否则导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔，不够细腻）
6/24. 筛入面粉
7/24. 用刮刀快速翻拌均匀，（不要像搅拌肉馅那样画圈搅拌就行，也不要过度搅拌，以防面粉起筋）。
8/24. 蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋
9/24. 用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克糖
10/24. 继续搅打到蛋白开始变浓稠比较密的泡沫时，再加入20克糖
11/24. 再继续搅打，到蛋白浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的20克糖
12/24. 再继续搅打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度
13/24. 因为是做戚风蛋糕，还需要继续搅打，打发到提起打蛋器，蛋白能拉出一个小直立的尖角，这时打直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲
14/24. 这时就算倒扣蛋白也不会流出。来个图
15/24. 取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀
16/24. 均匀
17/24. 然后将混合好的面糊倒入蛋清中
18/24. 迅速的切拌均匀
19/24. 立即倒入蛋糕模子中，抹平，用手端住模具在桌子上震几下，把内部的大气泡震出来
20/24. 放入预热好的烤箱中层，用165度上下火烘烤65分钟（再最后几分钟时可以用牙签扎入蛋糕中拿出牙签看是否有组织沾在牙签上，有再烤5到10分钟）
21/24. 烤好后取出从41厘米的高处震落，震出热气，立即倒扣，晾凉后即可脱模
22/24. 来个蛋糕的高度图
23/24. 来个组织图
24/24. 来个成品图
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、润肺利咽、滋阴润燥等功效；可与黄豆、茼蒿、海虾搭配；与牛奶、糖精、菠萝相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防骨质疏松、预防便秘、美白等功效；可与桃、香蕉、草莓搭配；与乌鳢、空心菜、桔子相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有高脂血症、补虚、预防高血压等功效；
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营养信息
- 八寸原味戚风蛋糕热量730 千卡
- 脂肪114.01 克
- 蛋白质28.77 克
- 碳水化合物84.12 克
- 钠179.2 毫克
- 钙317 毫克
- 铁1.78 毫克
- 钾247 毫克