| 酱牛肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 柠檬片 | 克 | 8千卡 | 35千卡 | 1.1克 | 1.2克 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄酱 | 克 | 107千卡 | 135千卡 | 10.9克 | 8.199999克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | 0.1克 | 0.3克 |
| 总量 | 478克 | 酱牛肉热量/卡路里856千卡 | |||
 热量856千卡，相当于抛光地板285分钟消耗的热量...180 | |||||
酱牛肉的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 新鲜牛肉用凉水浸泡一个晚上，把血水全部泡出，中间如果有时间可适当用手洗一下，换水接着泡
2/11. 血水洗净的牛肉用牙签或者叉子在上面扎眼，目的是为了更好的入味，扎的越多越好，扎完后放在漏盆里继续把水尽量空净
3/11. 把空净水的牛肉平均切成几等份，要大份。放入干净的盆中，准备葱姜蒜，蒜切片，姜切片，大葱切段，放入牛肉中
4/11. 继续在牛肉中放入料酒，生抽，耗油，老抽，花椒大料，柠檬片两片，五香粉一勺，放入黄酱，可根据个人喜好决定放入多少，我放了六勺
5/11. 再放入两片香叶，调料放好后开始手抓搅拌，可多抓一会儿，然后盖上保鲜膜放入冰箱保鲜，最少两个小时，最多可24小时，时间越久入味越好
6/11. 腌制好后，在锅内放入凉水，再把牛肉连同腌制的调料一同倒入锅内，同时放入六颗冰糖，也可依据个人喜好随便放，水最好淹没牛肉，然后打开大火煮沸后，撇去浮沫，继续用中火炖1个小时，如果喜欢吃嫩的可两至三个小时，如果喜欢咸口可放入适当盐，大约一两勺即可
7/11. 炖煮的同时准备蒜汁，蒜瓣切成蒜米，放入碗中，放入适当辣椒末，放入适当生抽，一勺醋，一勺香油
8/11. 搅拌
9/11. 炖煮好了以后，捞出牛肉凉凉，切片
10/11. 摆盘
11/11. 倒入蒜泥，喜欢香菜的可适当放入香菜末
食材功效信息
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有解毒调味、预防癌症、减肥等功效；可与樱桃、北极虾、红枣搭配；与苦菊、杨梅、枣相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温中止呕、驱散寒邪、解药毒等功效；可与牛腩、牛肉、海蟹搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有促消化、排毒清肠、温中健胃等功效；可与排骨、粳米、莴笋搭配；与鸡肉、鸡胸肉、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有温中散寒、促进唾液分泌、杀虫解毒等功效；
大料的热量195千卡（每100克）；具有理气止痛、健胃、增进食欲等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
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营养信息
- 酱牛肉热量856 千卡
- 脂肪25.299999 克
- 蛋白质32.1 克
- 碳水化合物312 克
- 钠49091.3 毫克
- 钙1571 毫克
- 铁51.9 毫克
- 钾1508 毫克