| 孜然牛小排热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛小排 | 克 | 375千卡 | 125千卡 | 28.84克 | 14.95克 |
| 嫩肉粉 | 克 | 44千卡 | 200千卡 | 12克 | 2.3克 |
| 总量 | 322克 | 孜然牛小排热量/卡路里419千卡 | |||
 热量419千卡，相当于小提琴168分钟消耗的热量...150 | |||||
孜然牛小排的做法共7个步骤
食材主料/辅料
牛小排（300克）、嫩肉粉（1/2小匙）、荷兰小土豆（约20粒）、西兰花（1大朵）、孜然粉（3小匙）、黑椒粉（1/2小匙）、生抽（2小匙）、盐（1/3小匙）、白糖（1/2小匙）、白兰地（1小匙）、色拉油（适量）
1/7. 将条状的牛小排在两骨与骨这间下刀，割成块；
2/7. 放孜然粉 3小匙、黑椒粉 1/2小匙、生抽 2小匙、盐 1/3小匙、糖 1/2小匙、白兰地 1小匙、嫩肉粉或苏打粉 1/2小匙，用手抓腌至手感很粘，再加清水1汤匙，抓至水被完全吸收，加沙拉油1小匙，继续抓匀，起码静置2小时或以上；
3/7. 起锅放油，油量深度高于牛小排的一半就够了，将油烧至4-5成热，放牛小排；
4/7. 将牛小排两边炸至8成或刚熟；
5/7. 将小土豆用锤或刀拍扁；
6/7. 调好粉浆，粉浆比例是低筋粉1：玉米淀粉2，放水不要太多，放至粉浆的稠度能将粉浆挂在土豆表面即可，将小土豆放入粉浆里滚满粉浆；
7/7. 放入刚才炸牛小排的油里炸，油锅也不要太热，约五成热左右；炸好后排放在牛小排的旁边，再将油倒在另一碗里，可用作炒菜，油锅放适量水和盐1小匙，把摘好小朵的西兰花焯熟，码盘即可。
食材功效信息
牛小排的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补中益气、止渴止涎、强健筋骨等功效；可与西兰花、生姜、香芋搭配；与鲇鱼、田螺、木耳菜相克，同食可能会引起不适；
嫩肉粉的热量200千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；
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营养信息
- 孜然牛小排热量419 千卡
- 脂肪17.25 克
- 蛋白质40.84 克
- 碳水化合物34 克
- 钠75 毫克
- 钙14 毫克
- 铁3.19 毫克
- 钾264 毫克