麻婆豆腐的热量和减肥功效

1/15. 准备好需用的豆腐。

2/15. 准备好牛肉末。（碟中是100克，实取用60克）

3/15. 将需用的配料切好，豆瓣剁细、豆豉也稍剁一下。

4/15. 豆腐切成2厘米见方的块，放进沸水锅中烫一下后捞出待用。

5/15. 炒锅中到入玉米油烧至五成热，放入牛肉末煵炒，并烹入少许料酒去腥。

6/15. 炒至肉末酥香时，烹入少许酱油炒匀。

7/15. 铲出装入小碗內待用。

8/15. 锅中另到入玉米油烧至三成热，放入姜末、蒜末、豆豉、郫县豆瓣煵炒。

9/15. 放入辣椒粉炒香至油呈红色。

10/15. 加入高汤并调入酱油搅匀。（若没有高汤也可用清水代替）

11/15. 放入豆腐后，开中小火烧2分钟，然后烹入鸡精。

12/15. 加入牛肉末轻轻推匀后，再烧2分钟。

13/15. 放入蒜苗段推匀。

14/15. 即可勾入水淀粉收汁。