| 麻婆豆腐热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 南豆腐 | 克 | 280千卡 | 56千卡 | 6.1克 | 2.5克 |
| 猪肉 | 克 | 395千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 虾仁 | 克 | 24千卡 | 48千卡 | 10.4克 | 0.7克 |
| 鸡汤 | 克 | 30千卡 | 7千卡 | 1克 | 0.1克 |
| 总量 | 1074克 | 麻婆豆腐热量/卡路里729千卡 | |||
 热量729千卡，相当于打拳击61分钟消耗的热量...720 | |||||
麻婆豆腐的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 豆腐洗净切成1.5cm见方的小块儿，放入淡盐水中浸泡15分钟；
2/16. 沥干水分备用；
3/16. 猪肉和虾仁一起细细斩成肉末；
4/16. 大蒜剁成末，青蒜苗洗净切碎；
5/16. 起炒锅，放入花生油，热锅凉油爆炒肉末；
6/16. 至肉末水分靠干、表面呈金黄色，下入郫县豆瓣酱，改中小火，慢慢煸炒至出红油；
7/16. 下入川味豆豉，继续煸炒至出香味；
8/16. 下入一半蒜末，煸炒均匀至出香味；
9/16. 下入鸡汤和黄酒；
10/16. 待汤汁沸腾后，下入酱油；
11/16. 加入少许盐调味，如果用了较多的豆瓣酱和豆豉，就不要再放盐了；我每样只用一勺，就只放了不到1/3小勺的盐；
12/16. 将汤汁搅拌，烧开后下入豆腐；这时就不要再用锅铲了，晃动炒锅，使豆腐分布均匀，待锅中沸腾后，改小火煮5分钟左右；
13/16. 少量多次慢慢加入水淀粉，调出适合或是自己喜欢的浓度；
14/16. 待汤汁慢慢收浓时，再次晃动炒锅，使汤汁分布均匀；
15/16. 关火起锅，倒入盘中，撒上一层花椒粉；
16/16. 再撒上另一半蒜末和适量青蒜苗末，即可上桌。
食材功效信息
南豆腐的热量56千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有预防高血压、补脾益胃、降低胆固醇等功效；
猪肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、补钙、滋阴等功效；可与卷心菜、圆白菜、洋葱搭配；与黄豆、牛排、北极虾相克，同食可能会引起不适；
虾仁的热量48千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有通乳、治疗高血压、预防动脉硬化等功效；可与海马、油菜、龙须菜搭配；与苦瓜、圣女果、茶叶相克，同食可能会引起不适；
鸡汤的热量7千卡（每100克）；有利含量：富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有滋补、温补等功效；
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营养信息
- 麻婆豆腐热量729 千卡
- 脂肪34.1 克
- 蛋白质32.1 克
- 碳水化合物3.7 克
- 钠215.5 毫克
- 钙17 毫克
- 铁2.6 毫克
- 钾242 毫克