| 必成功的蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 全脂牛奶 | 克 | 32千卡 | 61千卡 | 3.15克 | 3.27克 |
| 低筋面粉 | 克 | 184千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 125千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 206克 | 必成功的蛋糕卷热量/卡路里585千卡 | |||
 热量585千卡，相当于拖地板167分钟消耗的热量...210 | |||||
必成功的蛋糕卷的做法共19个步骤
食材主料/辅料
1/19. 准备好材料，面粉一定要过筛，要不会有颗粒，把鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，不要把蛋黄弄到蛋白里了哦，还有器具都必须无水无油无污垢干燥的才行，成功率才高
2/19. 糖分三次加入的，蛋白用低速打出大泡沫加入第一次糖和盐之后用高速打发
3/19. 高速打发至蛋白变白开始有纹路加入第二次细砂糖改用中速继续打发
4/19. 打到纹路挺清晰的时候加入最后的糖和玉米淀粉，先关掉搅拌一下，等下打的时候粉不会乱飞，之后改用低速打发，把蛋白霜的大气泡打掉使其更细腻，这部必须要低速哦
5/19. 打发至提起有尖角立刻停止打发，预防打发过了，这时的蛋白霜是很细腻的，没有大泡泡，蛋白放进冰箱冷藏，不是冷冻哦
6/19. 蛋黄加入牛奶和油充分混合
7/19. 筛入低筋面粉，用搅拌器拌至无颗粒，不要搅过头至面粉起筋了，而且也不要拌太久，因为蛋白霜不能放置太久会消泡，最好5分钟内完成，千万不要过十几分钟
8/19. 搅拌至这样还要把旁边的用刮刀弄匀，面糊是不稠不稀并且开始预热烤箱185度上下火，看大家平时烤箱温度来调整啦，烤箱的脾气自己最清楚，嘻嘻
9/19. 蛋白霜从冰箱拿出来在用电动打蛋器或手动搅拌器打回柔顺状态，挖一勺蛋白放入蛋黄湖
10/19. 把面糊从底拌上半圈顺便转一下容器配合翻版手法很快就拌匀了
11/19. 把拌好的面糊倒入蛋白霜如上步骤翻拌
12/19. 拌匀成这样，面糊呈现细腻有光泽，记得面糊不要搅拌太长时间，容易消泡，蛋糕就长不高了
13/19. 大概距离15cm把面糊倒入烤盘，我用的是28*28cm，三能金色烤盘，用刮刀或板刮匀四周，之后也是距离桌子大概15cm摔几下震出大汽泡，震不掉用牙签弄破送进烤箱烤20分钟，表面上色或拿牙签插入没有蛋糕屑就熟了，如果烤盘不是金色不沾烤盘记得铺油纸哦
14/19. 拿出来也是大概15cm震几下把热气震些出来，还可以再烤深些，把皮烤透也可以用这面卷的哦，不怕沾
15/19. 烤好倒扣摊凉撕掉油纸，金盘可不倒
16/19. 准备一张干净油纸把蛋糕倒扣这张上，用调羹抹均匀，在往自己这面如图铺厚点蛋糕可以卷得更圆哦
17/19. 用面棍帮助如图所示
18/19. 是不是圆圆嗒
19/19. 成品图，真的很好吃，其实很简单，我只是啰嗦了些，图片多了些，嘻嘻
食材功效信息
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有润肺生津、保护胃肠、解盐卤毒等功效；
全脂牛奶的热量61千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含钾；具有养颜、美白、治疗便秘等功效；可与香蕉、甘蔗、桃搭配；与菠萝、菜花、橙相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有预防便秘、治便秘、大便秘结等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消炎、呵护咽喉、杀菌等功效；与小豆、豆馅、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 必成功的蛋糕卷热量585 千卡
- 脂肪4.77 克
- 蛋白质15.75 克
- 碳水化合物282.38 克
- 钠10081.7 毫克
- 钙210 毫克
- 铁7.13 毫克
- 钾150 毫克