紫薯戚风蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
玉米油 | 克 | 269千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
总量 | 70克 | 紫薯戚风蛋糕卷热量/卡路里286千卡 | |||
热量286千卡,相当于下坡滑雪57分钟消耗的热量...300 |
1/27. 蛋白、蛋黄分离,蛋白入无油无水的盆中
2/27. 蛋黄中倒入玉米油,混合均匀后加入白糖,将白糖打到溶化
3/27. 倒入牛奶
4/27. 混合均匀
5/27. 筛入蛋糕粉
6/27. 搅打均匀,无干粉颗粒,提起打蛋器,能略缓慢且顺畅地流下来,蛋黄糊完成
7/27. 蛋白用绵白糖准备好
8/27. 用电动打蛋器将蛋白打出粗泡时,倒入三分之一的白糖
9/27. 中速打蛋白,打出白色发泡状时,倒入三分之一的白糖
10/27. 中速转高速打蛋白,待出现明显纹路时,倒入剩下的三分之一的白糖
11/27. 继续高速打发,提起打蛋器,蛋白呈大弯钩状时,转低速打一分钟,蛋白糊完成
12/27. 取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中;此时烤箱开始预热180度
13/27. 翻拌均匀
14/27. 将混合好的蛋黄糊倒回到蛋白糊中,翻拌均匀
15/27. 拌好的蛋糕糊细腻有光泽
16/27. 烤盘中提前铺好油纸,将蛋糕糊倒在烤盘上,表面刮板刮平,端起烤盘,从10厘米处坠下三次,震出蛋糕糊中的大气泡
17/27. 烤盘入预热好的烤箱中层,180度,15分钟左右,待表面金黄,且蛋糕体涨起后又回落与烤盘持平的状态时,即可出炉
18/27. 端起烤盘轻震三下,震出蛋糕体内多余的热气,然后将蛋糕体从烤盘中拖出,撕开周边的油纸,利于散热
19/27. 表面用一张干净的油纸覆盖,防止过多的水分蒸发
20/27. 5分钟后,待蛋糕片凉至手温时,将蛋糕片翻面,撕去原来的油纸,将事先准备好的紫薯馅均匀地铺抹在蛋糕片上,还可以撒入少许椰蓉调味和口感,尾部的地方可以留出空白
21/27. 徒手卷成卷,如果想要漂亮,可以借助擀面杖;然后用油纸包裹好,两边夹住,入冰箱冷藏30分钟以上
22/27. 蛋糕卷取出,可以直接切块食用
23/27. 也可以继续将余下的紫薯馅装饰在蛋糕卷表面,再撒些椰蓉装饰
24/27. 颜值不错
25/27. 整体还是不错的
26/27. 再来一张
27/27. 切块食用
玉米油的热量895千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,富含维生素E;不利含量:饱和脂肪酸含量过高;具有美容养颜、健体、抗衰老等功效;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有预防骨质疏松、润肠、养颜等功效;可与木瓜、香蕉、草莓搭配;与橙、雪莲果、酒相克,同食可能会引起不适;