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紫薯戚风蛋糕卷

紫薯戚风蛋糕卷的热量和减肥功效

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紫薯戚风蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称食材份量热量标准度量(每100克)蛋白质脂肪
玉米油269千卡895千卡0克99.2克
牛奶17千卡42千卡6.81克3.2克
总量70紫薯戚风蛋糕卷热量/卡路里286千卡
下坡滑雪 热量286千卡,相当于下坡滑雪57分钟消耗的热量...300

紫薯戚风蛋糕卷的做法共27个步骤

食材主料/辅料

新良原味蛋糕粉(60克)、蛋白用绵白糖(50克)、蛋黄用绵白糖(15克)、鸡蛋55克一个(3个)、玉米油(30克)、牛奶(40克)、紫薯馅(适量)、椰蓉(少许)
紫薯戚风蛋糕卷的做法图解1

1/27. 蛋白、蛋黄分离,蛋白入无油无水的盆中

紫薯戚风蛋糕卷的做法图解2

2/27. 蛋黄中倒入玉米油,混合均匀后加入白糖,将白糖打到溶化

紫薯戚风蛋糕卷的做法图解3

3/27. 倒入牛奶

紫薯戚风蛋糕卷的做法图解4

4/27. 混合均匀

紫薯戚风蛋糕卷的做法图解5

5/27. 筛入蛋糕粉

紫薯戚风蛋糕卷的做法图解6

6/27. 搅打均匀,无干粉颗粒,提起打蛋器,能略缓慢且顺畅地流下来,蛋黄糊完成

紫薯戚风蛋糕卷的做法图解7

7/27. 蛋白用绵白糖准备好

紫薯戚风蛋糕卷的做法图解8

8/27. 用电动打蛋器将蛋白打出粗泡时,倒入三分之一的白糖

紫薯戚风蛋糕卷的做法图解9

9/27. 中速打蛋白,打出白色发泡状时,倒入三分之一的白糖

紫薯戚风蛋糕卷的做法图解10

10/27. 中速转高速打蛋白,待出现明显纹路时,倒入剩下的三分之一的白糖

紫薯戚风蛋糕卷的做法图解11

11/27. 继续高速打发,提起打蛋器,蛋白呈大弯钩状时,转低速打一分钟,蛋白糊完成

紫薯戚风蛋糕卷的做法图解12

12/27. 取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中;此时烤箱开始预热180度

紫薯戚风蛋糕卷的做法图解13

13/27. 翻拌均匀

紫薯戚风蛋糕卷的做法图解14

14/27. 将混合好的蛋黄糊倒回到蛋白糊中,翻拌均匀

紫薯戚风蛋糕卷的做法图解15

15/27. 拌好的蛋糕糊细腻有光泽

紫薯戚风蛋糕卷的做法图解16

16/27. 烤盘中提前铺好油纸,将蛋糕糊倒在烤盘上,表面刮板刮平,端起烤盘,从10厘米处坠下三次,震出蛋糕糊中的大气泡

紫薯戚风蛋糕卷的做法图解17

17/27. 烤盘入预热好的烤箱中层,180度,15分钟左右,待表面金黄,且蛋糕体涨起后又回落与烤盘持平的状态时,即可出炉

紫薯戚风蛋糕卷的做法图解18

18/27. 端起烤盘轻震三下,震出蛋糕体内多余的热气,然后将蛋糕体从烤盘中拖出,撕开周边的油纸,利于散热

紫薯戚风蛋糕卷的做法图解19

19/27. 表面用一张干净的油纸覆盖,防止过多的水分蒸发

紫薯戚风蛋糕卷的做法图解20

20/27. 5分钟后,待蛋糕片凉至手温时,将蛋糕片翻面,撕去原来的油纸,将事先准备好的紫薯馅均匀地铺抹在蛋糕片上,还可以撒入少许椰蓉调味和口感,尾部的地方可以留出空白

紫薯戚风蛋糕卷的做法图解21

21/27. 徒手卷成卷,如果想要漂亮,可以借助擀面杖;然后用油纸包裹好,两边夹住,入冰箱冷藏30分钟以上

紫薯戚风蛋糕卷的做法图解22

22/27. 蛋糕卷取出,可以直接切块食用

紫薯戚风蛋糕卷的做法图解23

23/27. 也可以继续将余下的紫薯馅装饰在蛋糕卷表面,再撒些椰蓉装饰

紫薯戚风蛋糕卷的做法图解24

24/27. 颜值不错

紫薯戚风蛋糕卷的做法图解25

25/27. 整体还是不错的

紫薯戚风蛋糕卷的做法图解26

26/27. 再来一张

紫薯戚风蛋糕卷的做法图解27

27/27. 切块食用

食材功效信息

玉米油的热量895千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,富含维生素E;不利含量:饱和脂肪酸含量过高;具有美容养颜、健体、抗衰老等功效;

牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有预防骨质疏松、润肠、养颜等功效;可与木瓜、香蕉、草莓搭配;与橙、雪莲果、酒相克,同食可能会引起不适;

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营养信息

  • 紫薯戚风蛋糕卷热量286 千卡
  • 脂肪102.4 克
  • 蛋白质6.81 克
  • 碳水化合物3.9 克
  • 38.6 毫克
  • 262 毫克
  • 1.43 毫克
  • 111 毫克

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