| 香醉鹅肝热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鹅肝 | 克 | 710千卡 | 129千卡 | 15.2克 | 3.4克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 总量 | 608克 | 香醉鹅肝热量/卡路里817千卡 | |||
 热量817千卡，相当于看书628分钟消耗的热量...78 | |||||
香醉鹅肝的做法共28个步骤
食材主料/辅料
1/28. 材料：鹅肝550克,料酒10克，花椒、八角、香叶适量；花雕啫喱材料：花雕酒135毫升，高粱白酒35毫升，清水75毫升海冻菜冻粉2克；耗油香醋汁材料：白糖5克，香醋45克，耗油15克。
2/28. 花雕啫喱制作方法如下：首先称量花雕酒135毫升。
3/28. 再加入高粱酒35毫升。
4/28. 最后加入清水75毫升。
5/28. 后加入海冻菜粉2克，搅拌均匀。
6/28. 放到灶上开火。
7/28. 小火慢煮，并不断搅拌。
8/28. 开锅三分钟停火，倒入到容器内。
9/28. 凉透放入冰箱冷藏，花雕啫喱就做好了。
10/28. 鹅肝酱的制作流程如下：鹅肝剪去筋膜清洗干净血水。
11/28. 放入冷水煮开锅。
12/28. 开锅3分钟后捞出鹅肝，冲洗干净。
13/28. 淖水后的鹅肝放入锅中，加入清水、10毫升料酒、葱、姜、八角、花椒、香叶等一起煮开锅，小火煮10分钟停火原汤冷却。
14/28. 冷却后的鹅肝，就是这个样比鸭肝大点。
15/28. 放置菜板上用摩擦铲碾成泥。
16/28. 碾好的鹅肝酱。
17/28. 豆腐油皮洗一下。
18/28. 剪成片铺到盘底。
19/28. 把鹅肝酱压入模具，用抹刀抹平表面。
20/28. 压倒腐皮上拿开模具。
21/28. 花雕啫喱切成碎丁块。
22/28. 啫喱放到鹅肝酱顶部。
23/28. 耗油香醋汁的制作方法如下：先称量5克入白糖。
24/28. 再倒入45克香醋。
25/28. 先搅拌均匀成无颗粒的糖醋汁。
26/28. 最后家加入15克耗油。
27/28. 搅拌均匀，耗油香醋汁就做好了。
28/28. 用调料勺把耗油香醋汁浇到刚制作好花雕啫喱鹅肝酱上，这道大菜就做好了
食材功效信息
鹅肝的热量129千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有抗氧化、防止眼睛干涩、防止眼睛疲劳等功效；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有温中散寒、止痒解腥、除湿止痛等功效；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有腹部冷痛、胃部胀闷、增加白细胞等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有温中行气、除冷健胃、止痛散寒等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除去膻腥气、调味、祛腥味等功效；
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营养信息
- 香醉鹅肝热量817 千卡
- 脂肪23.4 克
- 蛋白质61.6 克
- 碳水化合物170.5 克
- 钠423.6 毫克
- 钙873 毫克
- 铁44.2 毫克
- 钾875 毫克