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香醉鹅肝

香醉鹅肝的热量和减肥功效

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香醉鹅肝热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称食材份量热量标准度量(每100克)蛋白质脂肪
鹅肝710千卡129千卡15.2克3.4克
花椒39千卡258千卡6.7克8.9克
八角20千卡195千卡3.8克5.6克
香叶23千卡205千卡35.6克5.5克
料酒25千卡114千卡0.3克0克
总量608香醉鹅肝热量/卡路里817千卡
乐队演奏 热量817千卡,相当于乐队演奏204分钟消耗的热量...240

香醉鹅肝的做法共28个步骤

食材主料/辅料

鹅肝(550克)、花椒(适量)、八角(适量)、香叶(适量)、料酒(10毫升)、花雕啫喱配料(如下:)、花雕酒(135毫升)、海东菜粉(2克)、高粱酒(35毫升)、清水(75毫升)、白糖(5克)、香醋(45克)、蚝油(15克)
香醉鹅肝的做法图解1

1/28. 材料:鹅肝550克,料酒10克,花椒、八角、香叶适量;花雕啫喱材料:花雕酒135毫升,高粱白酒35毫升,清水75毫升海冻菜冻粉2克;耗油香醋汁材料:白糖5克,香醋45克,耗油15克。

香醉鹅肝的做法图解2

2/28. 花雕啫喱制作方法如下:首先称量花雕酒135毫升。

香醉鹅肝的做法图解3

3/28. 再加入高粱酒35毫升。

香醉鹅肝的做法图解4

4/28. 最后加入清水75毫升。

香醉鹅肝的做法图解5

5/28. 后加入海冻菜粉2克,搅拌均匀。

香醉鹅肝的做法图解6

6/28. 放到灶上开火。

香醉鹅肝的做法图解7

7/28. 小火慢煮,并不断搅拌。

香醉鹅肝的做法图解8

8/28. 开锅三分钟停火,倒入到容器内。

香醉鹅肝的做法图解9

9/28. 凉透放入冰箱冷藏,花雕啫喱就做好了。

香醉鹅肝的做法图解10

10/28. 鹅肝酱的制作流程如下:鹅肝剪去筋膜清洗干净血水。

香醉鹅肝的做法图解11

11/28. 放入冷水煮开锅。

香醉鹅肝的做法图解12

12/28. 开锅3分钟后捞出鹅肝,冲洗干净。

香醉鹅肝的做法图解13

13/28. 淖水后的鹅肝放入锅中,加入清水、10毫升料酒、葱、姜、八角、花椒、香叶等一起煮开锅,小火煮10分钟停火原汤冷却。

香醉鹅肝的做法图解14

14/28. 冷却后的鹅肝,就是这个样比鸭肝大点。

香醉鹅肝的做法图解15

15/28. 放置菜板上用摩擦铲碾成泥。

香醉鹅肝的做法图解16

16/28. 碾好的鹅肝酱。

香醉鹅肝的做法图解17

17/28. 豆腐油皮洗一下。

香醉鹅肝的做法图解18

18/28. 剪成片铺到盘底。

香醉鹅肝的做法图解19

19/28. 把鹅肝酱压入模具,用抹刀抹平表面。

香醉鹅肝的做法图解20

20/28. 压倒腐皮上拿开模具。

香醉鹅肝的做法图解21

21/28. 花雕啫喱切成碎丁块。

香醉鹅肝的做法图解22

22/28. 啫喱放到鹅肝酱顶部。

香醉鹅肝的做法图解23

23/28. 耗油香醋汁的制作方法如下:先称量5克入白糖。

香醉鹅肝的做法图解24

24/28. 再倒入45克香醋。

香醉鹅肝的做法图解25

25/28. 先搅拌均匀成无颗粒的糖醋汁。

香醉鹅肝的做法图解26

26/28. 最后家加入15克耗油。

香醉鹅肝的做法图解27

27/28. 搅拌均匀,耗油香醋汁就做好了。

香醉鹅肝的做法图解28

28/28. 用调料勺把耗油香醋汁浇到刚制作好花雕啫喱鹅肝酱上,这道大菜就做好了

食材功效信息

鹅肝的热量129千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有抗氧化、防止眼睛干涩、防止眼睛疲劳等功效;

花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有温中散寒、止痒解腥、除湿止痛等功效;

八角的热量195千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁;具有腹部冷痛、胃部胀闷、增加白细胞等功效;可与牛肉、兔肉搭配;

香叶的热量205千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有温中行气、除冷健胃、止痛散寒等功效;

料酒的热量114千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有除去膻腥气、调味、祛腥味等功效;

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营养信息

  • 香醉鹅肝热量817 千卡
  • 脂肪23.4 克
  • 蛋白质61.6 克
  • 碳水化合物170.5 克
  • 423.6 毫克
  • 873 毫克
  • 44.2 毫克
  • 875 毫克

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