| 香醉鹅肝热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鱼胶粉 | 克 | 7千卡 | 347千卡 | 84.4克 | 0.4克 |
| 总量 | 2克 | 香醉鹅肝热量/卡路里7千卡 | |||
 热量7千卡，相当于钢铁厂工作1分钟消耗的热量...480 | |||||
香醉鹅肝的做法共12个步骤
食材主料/辅料
鲜鹅肝（适量）、鱼胶粉（2克）、油豆皮（适量）、蒸鱼豉油（适量）、鲜花椒（适量）、葱（适量）、料酒（适量）、八角（适量）、香叶（适量）、花雕酒（100毫升）、高粱酒（20毫升）、清水（70毫升）、蚝油（1勺）、白糖（1/3勺）、醋（2勺）、姜（适量）
1/12. 鲜鹅肝洗净，用葱姜水浸泡2小时，之间换水2-3次。
2/12. 去筋膜放入葱姜、料酒水中煮至变色捞出，冲洗去浮沫
3/12. 另起锅足量水，调入葱姜、花椒、八角、香叶、蒸鱼豉油，大火煮至沸腾。
4/12. 关火，放入鹅肝浸泡至卤水冷却。
5/12. 将花雕酒、高粱酒、鱼胶粉混合搅匀。
6/12. 入锅小火加热煮开。
7/12. 倒入容器中，待凉后入冰箱冷藏至凝固，取出划成小块备用。
8/12. 油豆皮用温水泡发，切见方块。
9/12. 入五成热油锅中炸至酥脆捞出，用厨房纸吸去多余油分，摆入盘中。
10/12. 入五成热油锅中炸至酥脆捞出，用厨房纸吸去多余油分，摆入盘中。
11/12. 鹅肝碾压去除附在肝上的筋脉，压入模具压紧成型；置于腐皮千层之上，点缀花雕啫喱。
12/12. 旧庄蚝油、醋、砂糖混合搅匀成香醋蘸汁，淋入盘中即可。
食材功效信息
鱼胶粉的热量347千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含蛋白质；具有肾虚遗精、散瘀消肿、补肝肾等功效；
