| 自做猪皮冻热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪皮 | 克 | 1436千卡 | 385千卡 | 27.4克 | 28.1克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 辣椒 | 克 | 628千卡 | 295千卡 | 15克 | 12克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 白芷 | 克 | 23千卡 | 324千卡 | 8.9克 | 1.5克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | 2.90克 | 0克 |
| 肉蔻 | 克 | 14千卡 | 465千卡 | 8.1克 | 35.2克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 920克 | 自做猪皮冻热量/卡路里2260千卡 | |||
 热量2260千卡，相当于华尔兹舞753分钟消耗的热量...180 | |||||
自做猪皮冻的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 猪皮用刀把带皮那面初步刮刮，泡水洗干净。
2/17. 锅中添水，放入料酒、猪皮，水开后焯水三分钟。
3/17. 洗净血沫，用镊子或厨房专用眉夹把残留的猪毛逐根拔干净。(这可是个考验耐心和细心的活哦。)
4/17. 清洗下沾在猪皮上的猪毛。
5/17. 把猪皮放案板上，逐片用刀刮净背面的肥油。
6/17. 刮干净了。
7/17. 切成细条。
8/17. 放入料盒。（我用的头天煮肉时配的料盒，另加了葱、姜、辣椒。因为食堂大厨曾经说过，家庭用大料只用一次就倒了纯属浪费，用一次大料的功效根本没发挥出来，所以我一般用两到三次，这次用了冷藏或冷冻保存以备下次用。）
9/17. 锅内添水，放入切好的猪皮条、料盒、葱姜辣椒，放点料酒，大火烧开撇净浮沫及浮油转最小火熬一小时，加盐调味。(上面飘浮的是藿香杆及叶)
10/17. 熬好的皮冻倒盆里或模具中，快凝固时用勺搅几下，猪皮分布均匀，不搅也可，只是上下分层明显些。
11/17. 由于煮皮冻时已调好味，皮冻切块放盘里可直接吃，也可用蒜泥、生抽、醋、芝麻油调成料汁浇上面拌匀更有味，满满的胶原蛋白哦。
12/17. 晶莹剔透
13/17. 整块切面。
14/17. 切块装盘。
15/17. 倒入蒜泥、生抽、醋、香油调下更美味。
16/17. 开吃。
17/17. 满满的胶原蛋白，想不想来几块？
食材功效信息
猪皮的热量385千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B12，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补益精血、光泽头发、和血脉等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有促进唾液分泌、温中散寒、治疗高血压等功效；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有促进消化、腹部冷痛、促消化等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
辣椒的热量295千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有帮助消化、祛风湿、开胃消食等功效；可与圆白菜、白菜、卷心菜搭配；与黄瓜、胡萝卜、羊肝相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 自做猪皮冻热量2260 千卡
- 脂肪100.3 克
- 蛋白质125.4 克
- 碳水化合物436 克
- 钠10470.9 毫克
- 钙1124 毫克
- 铁52.9 毫克
- 钾2397 毫克