| 巧克力淋面戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 287千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 可可粉 | 克 | 31千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 淡奶油 | 克 | 4260千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 细砂糖 | 克 | 480千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 817克 | 巧克力淋面戚风蛋糕热量/卡路里5605千卡 | |||
 热量5605千卡，相当于爬泳701分钟消耗的热量...480 | |||||
巧克力淋面戚风蛋糕的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 取5个鸡蛋于室温下回温
2/23. 用分蛋器将鸡蛋蛋清与蛋黄分离（注意盛放蛋清的打蛋盆要保证无油无水，也不能有蛋黄）
3/23. 在5颗蛋黄内加入30克细砂糖
4/23. 将蛋黄液搅打至颜色变白，体积膨大
5/23. 在蛋黄糊内滴入几滴香草精（注意香草精不要太多，否则蛋糕会发苦。香草荚不会有此问题）
6/23. 在蛋黄糊内加入50克清水与50克玉米油，搅打至油水融合（乳化状态）
7/23. 将81克低筋面粉与9克可可粉混合均匀，筛入碗中
8/23. 将过筛后的低筋面粉再次过筛，筛入蛋黄糊，用刮刀搅拌均匀（注意搅拌不要太用力，避免面糊上筋）
9/23. 在蛋清内滴入几滴柠檬汁（让蛋白打发更为稳定），分三次加入50克细砂糖打至硬性发泡状态（第一次加糖时蛋白为鱼眼泡状态，第二次加糖在蛋白霜细腻洁白，第三次加糖在蛋白湿性发泡状态）
10/23. 图中为蛋白硬性发泡状态
11/23. 将蛋白霜加入蛋黄糊内，以切拌和翻拌的手法搅拌均匀
12/23. 将混合后的戚风面糊倒入模具，在操作台上举起一定高度放下，震出戚风面糊中的大气泡
13/23. 烤箱预热160度，入炉烘烤40分钟。出炉后轻震几下，倒扣放凉
14/23.
将放凉后的可可戚风片成三片
15/23. 准备400克淡奶油，加入40克细砂糖打发
16/23. 将400克淡奶油涂抹到蛋糕上，撒上水果（黄桃、蓝莓、芒果）
17/23. 将43克黑巧克力与43克牛奶巧克力切碎
18/23. 将88克淡奶油与18克黄油加热，加入巧克力碎，待巧克力碎完全融化离火
19/23. 轻轻搅拌巧克力液让其放凉（不要快速搅拌，会拌入空气，影响淋面美观），当举起打蛋器可于巧克力液上可画出8字即可淋在蛋糕上
20/23. 淋面中
21/23. 在蛋糕上上装饰上水果与装饰花卉，筛上防潮糖粉即可
22/23. 成品图
23/23. 成品图
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强活力、预防便秘、保护眼睛等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有和中益肺、促进伤口愈合、调整胃肠道等功效；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容养颜、美容、养颜等功效；
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营养信息
- 巧克力淋面戚风蛋糕热量5605 千卡
- 脂肪215.51 克
- 蛋白质43.56 克
- 碳水化合物236.52 克
- 钠434.8 毫克
- 钙165 毫克
- 铁5.75 毫克
- 钾726 毫克