| 山东名菜-九转大肠热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪大肠 | 克 | 1009千卡 | 196千卡 | 6.9克 | 18.7克 |
| 绍酒 | 克 | 27千卡 | 85千卡 | 0克 | 0克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 白糖 | 克 | 392千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 醋 | 克 | 3千卡 | 11千卡 | 0.1克 | 0.3克 |
| 胡椒面 | 克 | 19千卡 | 318千卡 | 12.01克 | 17.27克 |
| 蒜末 | 克 | 6千卡 | 126千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 姜 | 克 | 1千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 花椒油 | 克 | 117千卡 | 900千卡 | 0克 | 100克 |
| 清汤 | 克 | 36千卡 | 13千卡 | 0克 | 0克 |
| 精盐 | 克 | 21千卡 | 79千卡 | 1.93克 | 5.71克 |
| 总量 | 1045.5克 | 山东名菜-九转大肠热量/卡路里1654千卡 | |||
 热量1654千卡，相当于打猎331分钟消耗的热量...300 | |||||
山东名菜-九转大肠的做法共19个步骤
食材主料/辅料
1/19. 买来的大肠已经洗净的，我再用面粉重新涂抹揉搓一遍
2/19. 有的大肠有很多肥油或者脏东西就需要把这层油膜去除，不过不建议去除很多，不然肠子会变得很薄就不好吃了
3/19. 把小肠部分套在大肠里，变成套肠，这样肠子更厚实
4/19. 锅里烧开水，放入葱段和姜片加料酒焖烧熟，到用筷子可以穿过去为止，太短时间肠子嚼不烂，太长时间就没嚼劲了。
5/19. 出锅浸泡在冰水里，帮助大肠收紧
6/19. 之后切三厘米长的段，貌似我切长了点
7/19. 再入沸水锅中焯过
8/19. 再次放入冰水里
9/19. 看好了，现在的大肠紧实
10/19. 锅里放油，再放一些白糖，我这样是为了给大肠上色
11/19. 小火熬糖至图片上的状态，下大肠炸
12/19. 炸至大肠呈红色捞出，锅里留油
13/19. 放入葱姜蒜末爆香，
14/19. 把陈醋、红烧酱油、白糖、清汤、盐、绍酒事先调好
15/19. 把调料放入，再放入大肠炒，水开后转小火，烧至汤汁收紧
16/19. 放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，炒均匀，出锅
17/19. 撒上葱花或者香菜，出锅就被人偷吃了几个所以摆盘有点少
18/19. 慢慢嚼，好好回味
19/19. 再来一张
食材功效信息
猪大肠的热量196千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、补虚、止渴等功效；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有促进食欲、降低胆固醇、防癌等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止咳、调味、和中益肺等功效；可与杨桃、南瓜子、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
醋的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有防衰老、护肾、解毒等功效；可与土豆、猪骨、绿豆芽搭配；与四季豆、羊排、小白菜相克，同食可能会引起不适；
胡椒面的热量318千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有增进食欲、消痰解毒、帮助消化等功效；可与羊排搭配；
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营养信息
- 山东名菜-九转大肠热量1654 千卡
- 脂肪142.98 克
- 蛋白质29.64 克
- 碳水化合物190.25 克
- 钠43014.7 毫克
- 钙883 毫克
- 铁47.37 毫克
- 钾3493 毫克