| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 312千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 猪油 | 克 | 390千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 油皮 | 克 | 190千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 高筋面粉 | 克 | 892千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 猪油 | 克 | 354千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 鸭蛋黄 | 克 | 548千卡 | 378千卡 | 14.5克 | 33.8克 |
| 豆沙 | 克 | 408千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 总量 | 964克 | 蛋黄酥热量/卡路里3094千卡 | |||
 热量3094千卡，相当于健美操387分钟消耗的热量...480 | |||||
蛋黄酥的做法共26个步骤
食材主料/辅料
1/26. 油酥和油皮材料分别混合揉捏好。分别分成12等份
2/26. 取一份油皮压扁，取一份油酥放在油皮中间
3/26. 包进去捏紧收口朝下，12个依次做好
4/26. 取一份压扁
5/26. 用擀面杖擀成长椭圆形
6/26. 卷起。。
7/26. 12个依次卷好静置5分钟
8/26. 取一个卷用擀面杖中间压扁
9/26. 擀成长条形
10/26. 再卷。。收口朝下
11/26. 依次弄好12个，盖上保鲜膜静置10分钟
12/26. 等待期间处理蛋黄和豆沙，蛋黄喷上白酒进烤箱提前烤熟。豆沙可以自己提前炒好，或者直接买现成
13/26. 豆沙压扁包入一个蛋黄。。
14/26. 慢慢收口搓圆备用
15/26. 取一个小卷用大拇指按下中间部分
16/26. 两边收进来。。成为一个厚圆饼
17/26. 反过来用擀面杖擀成饺子皮大小的厚面皮
18/26. 包入含有蛋黄的豆沙馅儿
19/26. 慢慢收口。。一定要小心。。避免外面酥皮弄破。轻微掉酥也是正常的
20/26. 收口后底部朝下。。整形
21/26. 12个依次做好摆在烤盘上
22/26. 涂上蛋液。撒上芝麻
23/26. 烤箱上下火165度。大搞40分钟。。在剩20分钟的时候再刷一层蛋液。。会更漂亮
24/26. 出炉。。香喷喷
25/26. 大大的蛋黄。。口水流啊流
26/26. 包装好。。美美的样子
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、补虚、润燥等功效；
油皮的热量81千卡（每100克）；具有止咳消痰、消食、止汗等功效；可与武昌鱼、泥鳅、荠菜搭配；与木耳菜、猪血、茭白相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、解毒、补虚等功效；
鸭蛋黄的热量378千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有中和胃酸、清凉、强健身体等功效；可与银耳搭配；与甲鱼、李子、桑葚相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量3094 千卡
- 脂肪242.46 克
- 蛋白质49.5 克
- 碳水化合物227.83 克
- 钠339.8 毫克
- 钙329 毫克
- 铁19 毫克
- 钾378 毫克