莲蓉蛋黄冰皮月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
糯米粉 | 克 | 54千卡 | 361千卡 | 8克 | 1克 |
大米粉 | 克 | 165千卡 | 366千卡 | 5.95克 | 1.42克 |
澄粉 | 克 | 109千卡 | 312千卡 | 11克 | 1.3克 |
牛奶 | 克 | 76千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
白糖 | 克 | 176千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
黄油 | 克 | 222千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
奶油 | 克 | 132千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
南瓜 | 克 | 13千卡 | 22千卡 | 0.7克 | 0.1克 |
总量 | 420克 | 莲蓉蛋黄冰皮月饼热量/卡路里947千卡 | |||
热量947千卡,相当于打拳击79分钟消耗的热量...720 |
1/20. 冰皮材料:糯米粉60克、粘米(大米)粉45克、澄粉(小麦淀粉)35克、牛奶180毫升、白糖45克、黄油25克、淡奶油15克,南瓜60克,另外蒸熟糯米粉25克;馅芯材料,白莲蓉馅400克,蛋黄100克。
2/20. 称重好所有原料。
3/20. 蛋黄、南瓜蒸熟。
4/20. 黄油用微波炉融化,加入牛奶、炼乳、白糖搅拌均匀。
5/20. 筛入糯米粉、粘米粉、澄粉混合成光滑均匀的面糊。
6/20. 面糊放置30分钟,使各种材料充分吸收水分,30分钟后面糊放入蒸锅隔水蒸20分钟,中间中途用筷子搅拌3次,蒸熟出锅晾凉备用。
7/20. 南瓜蒸熟。
8/20. 南瓜过筛碾成泥。
9/20. 南瓜过筛碾成泥。
10/20. 南瓜冰皮面团做成大小一致的小剂子。
11/20. 蒸熟的蛋黄。
12/20. 莲蓉先做成大小一致的剂子,蛋黄一分为二(我的月饼模小,一个蛋黄太大了)。
13/20. 莲蓉馅按扁包入蛋黄馅。
14/20. 做好的蛋黄莲蓉馅。
15/20. 取一个面皮放入莲蓉蛋黄馅包入包紧、慢慢收口滚成光滑的圆球形月饼胚。
16/20. 再配点玫瑰色的火龙果皮面团按在磨具片花心上就更漂亮了。
17/20. 模具中间上扑少量糕粉,包好的月饼坯放入模具。
18/20. 压实推出月饼即可。
19/20. 做好的月饼色彩艳丽,纯天然无任何色素,加上包装,放入冰箱。
20/20. 装入礼盒,送人好礼品。
糯米粉的热量361千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有补中益气、补脑益智、壮气提神等功效;可与兔肉、枣(鲜)、红豆搭配;与鸡翅、鸡胸脯肉、苹果相克,同食可能会引起不适;
大米粉的热量366千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;
澄粉的热量312千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有祛脂降压、健脑、通便等功效;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有养颜、预防骨质疏松、美容等功效;可与桃、草莓、蜂蜜搭配;与红糖、乌鳢、香椿相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有疗疮、和中益肺、去酒毒等功效;可与南瓜子、杨桃、香瓜搭配;与茶叶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;