| 莲蓉蛋黄冰皮月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 糯米粉 | 克 | 54千卡 | 361千卡 | 8克 | 1克 |
| 大米粉 | 克 | 165千卡 | 366千卡 | 5.95克 | 1.42克 |
| 澄粉 | 克 | 109千卡 | 312千卡 | 11克 | 1.3克 |
| 牛奶 | 克 | 76千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白糖 | 克 | 176千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 222千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶油 | 克 | 132千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 南瓜 | 克 | 13千卡 | 22千卡 | 0.7克 | 0.1克 |
| 总量 | 420克 | 莲蓉蛋黄冰皮月饼热量/卡路里947千卡 | |||
 热量947千卡，相当于踢踏舞197分钟消耗的热量...288 | |||||
莲蓉蛋黄冰皮月饼的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 冰皮材料：糯米粉60克、粘米（大米）粉45克、澄粉（小麦淀粉）35克、牛奶180毫升、白糖45克、黄油25克、淡奶油15克，南瓜60克，另外蒸熟糯米粉25克；馅芯材料，白莲蓉馅400克，蛋黄100克。
2/20. 称重好所有原料。
3/20. 蛋黄、南瓜蒸熟。
4/20. 黄油用微波炉融化，加入牛奶、炼乳、白糖搅拌均匀。
5/20. 筛入糯米粉、粘米粉、澄粉混合成光滑均匀的面糊。
6/20. 面糊放置30分钟，使各种材料充分吸收水分，30分钟后面糊放入蒸锅隔水蒸20分钟，中间中途用筷子搅拌3次，蒸熟出锅晾凉备用。
7/20. 南瓜蒸熟。
8/20. 南瓜过筛碾成泥。
9/20. 南瓜过筛碾成泥。
10/20. 南瓜冰皮面团做成大小一致的小剂子。
11/20. 蒸熟的蛋黄。
12/20. 莲蓉先做成大小一致的剂子，蛋黄一分为二（我的月饼模小，一个蛋黄太大了）。
13/20. 莲蓉馅按扁包入蛋黄馅。
14/20. 做好的蛋黄莲蓉馅。
15/20. 取一个面皮放入莲蓉蛋黄馅包入包紧、慢慢收口滚成光滑的圆球形月饼胚。
16/20. 再配点玫瑰色的火龙果皮面团按在磨具片花心上就更漂亮了。
17/20. 模具中间上扑少量糕粉，包好的月饼坯放入模具。
18/20. 压实推出月饼即可。
19/20. 做好的月饼色彩艳丽，纯天然无任何色素，加上包装，放入冰箱。
20/20. 装入礼盒，送人好礼品。
食材功效信息
糯米粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补中益气、补脑益智、壮气提神等功效；可与兔肉、枣（鲜）、红豆搭配；与鸡翅、鸡胸脯肉、苹果相克，同食可能会引起不适；
大米粉的热量366千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
澄粉的热量312千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有祛脂降压、健脑、通便等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养颜、预防骨质疏松、美容等功效；可与桃、草莓、蜂蜜搭配；与红糖、乌鳢、香椿相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮、和中益肺、去酒毒等功效；可与南瓜子、杨桃、香瓜搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 莲蓉蛋黄冰皮月饼热量947 千卡
- 脂肪202.02 克
- 蛋白质34.66 克
- 碳水化合物333.63 克
- 钠347.7 毫克
- 钙332 毫克
- 铁2.43 毫克
- 钾650 毫克