| 南瓜馅冰皮月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 糯米粉 | 克 | 253千卡 | 361千卡 | 8克 | 1克 |
| 粘米粉 | 克 | 220千卡 | 366千卡 | 5.7克 | 1.4克 |
| 澄粉 | 克 | 125千卡 | 312千卡 | 11克 | 1.3克 |
| 总量 | 170克 | 南瓜馅冰皮月饼热量/卡路里598千卡 | |||
 热量598千卡，相当于粉刷199分钟消耗的热量...180 | |||||
南瓜馅冰皮月饼的做法共26个步骤
食材主料/辅料
1/26. 这是冰皮原料图（南瓜泥还没来得及炒就拍了照）
2/26. 取一个干净的不锈钢盘，将所有粉类混合过筛；
3/26. 将红苋菜汁倒入粉中，同时加入玉米油与白糖；
4/26. 充分搅拌均匀无粉粒，成稀糊状，静置30分钟；
5/26. 30分钟后，将粉浆置开水锅上大火蒸20分钟至熟；
6/26. 蒸好的面糊表面很有光泽的；
7/26. 然后用筷子将面糊使劲搅拌到顺滑；
8/26. 若拌不匀的，待放凉之后再充分揉和（戴上一次性手套更好操作），就成冰皮了，很有弹性的；
9/26. 将冰皮与南瓜泥分成所需的份量，做冰皮月饼的皮料与馅料的比例可以是1：1（或4：6，但皮料不能太薄，太薄了，易露馅，不美观），我按1：1做的，我分别用了63克与100克的月饼模具，皮料与馅料分别为50克：50克与30克：30克。我没有个个都称重，估计的。
10/26. 取一个皮料按扁如图所示；
11/26. 包入一个馅料；
12/26. 双手配合从下往上推，直至收口，滚圆。因为冰皮很有弹性，比较好包的。
13/26. 全部包入馅料的冰皮月饼胚；
14/26. 月饼模用少许糕粉摇匀，然后再将多余的粉磕出来，防止月饼粘模具；
15/26. 15、月饼胚放入模具内轻轻压实压平口；
16/26. 将模具倒放于案板上，轻轻推动手柄，月饼就脱模出来了，月饼上多余的粉可以用小刷子轻轻扫去，我这次做的就留有少许粉，感觉不够美观。
17/26. 下面附上南瓜馅的详细做法：原料图：南瓜1000克、澄粉30克、玉米油20ml、白糖15克（南瓜本身含糖，根据个人喜好添加）
18/26. 南瓜去皮去瓢，切块，放入电高压锅内蒸熟；
19/26. 蒸熟的南瓜水份比较多，要将蒸出的水倒出来；
20/26. 用勺子将南瓜压成泥，如果想要南瓜泥更加细腻，可将南瓜泥过一遍筛网；
21/26. 先将南瓜泥炒至水分半干，然后倒入玉米油继续翻炒至吸收（油不宜太早或太迟加入，导致油馅分离）；
22/26. 将白糖加入南瓜泥中，翻炒均匀；
23/26. 感觉到南瓜泥比较干身，没有多余的水份时，这时可以分次加入澄粉，继续翻炒至澄粉与南瓜泥充分混合；
24/26. 一直炒到南瓜泥糯糯的，很粘稠的样子，感觉很干硬时即关火；
25/26. 炒好的南瓜馅盛起摊凉，待到凉时南瓜泥会显得更加硬身；
26/26. 戴上一次性手套，将南瓜泥分割成所需的大小份量，滚圆，南瓜馅就做好了。
食材功效信息
糯米粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有舒筋活血、补虚、延年益寿等功效；可与香瓜、百合、葡萄搭配；与鸡胸脯肉、莲子、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
粘米粉的热量366千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有健脾养胃、聪耳明目、益精强志等功效；
澄粉的热量312千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有通便、祛脂降压、健脑等功效；
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营养信息
- 南瓜馅冰皮月饼热量598 千卡
- 脂肪3.7 克
- 蛋白质24.7 克
- 碳水化合物224.7 克
- 钠2 毫克
- 钙7 毫克
- 铁0.2 毫克
- 钾148 毫克