| 苏式月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 咸鸭蛋 | 克 | 213千卡 | 190千卡 | 12.7克 | 12.7克 |
| 白莲蓉 | 克 | 1905千卡 | 381千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 总量 | 820克 | 苏式月饼热量/卡路里2744千卡 | |||
 热量2744千卡，相当于高台跳水915分钟消耗的热量...180 | |||||
苏式月饼的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 将10ml朗姆酒倒入咸鸭蛋黄中，让蛋黄表面都能沾上酒，然后入烤箱160度，烤10分钟左右，烤到即将出油即可
2/23. 取几个干净的盆，称高筋面粉150g，低筋面粉100g，糖粉40g，黄油100g
3/23. 黄油软化后倒入面粉中，加入100g水，搅拌均匀，揉成面团
4/23. 四，揉至不粘手无颗粒即可，盖上保鲜膜备用
5/23. 准备干净面盆，称低筋面粉100g，黄油50g
6/23. 黄油软化后，倒入低筋面粉搅拌，一定要把油心搓发白，无颗粒
7/23. 揉好后盖上保鲜膜松弛30分钟（油心一定要搓到发白，不然起酥效果不好）
8/23. 取出莲蓉馅料搓均匀，蛋黄+莲蓉为30g
9/23. 用莲蓉将蛋黄包起来，师傅给了一个小窍门，不要将蛋黄全部包起来，留一个口；这样在包蛋黄酥的时候就不会转动了
10/23. 将松弛好的油皮和油心等分，油心一个10g，油皮一个20g
11/23. 用油皮将油心包起来，用保鲜膜盖上备用
12/23. 取一份包好的油心油皮，收口朝上，擀成牛舌状，
13/23. 再卷起来，卷好后，收口朝上
14/23. 收口朝上用擀面杖擀长然后折叠（完成后盖上保鲜膜松弛）
15/23. 五：松弛好后，用擀面杖擀成方形（形状不用刻意做成长方形，这个没有很大的影响）
16/23. 擀好后的面皮就是这样
17/23. 将莲蓉蛋黄馅包进面皮，用虎口慢慢往上推直至封口
18/23. 轻轻按扁，放入烤盘中
19/23. 准备适量鸡蛋，取蛋黄，刷在表层，每次不要刷太多，一共分三次
20/23. 表面刷好后，可以在表面加适量杏仁片（亲也可以根据自己的口味加上其他的）
21/23. 这里告诉亲们一个小窍门，可以用小刀在中间划一道，这样在烤的过程中，容易受热均匀，很少会出现中间烤不熟的情况
22/23. 接下来就可以放入烤盘中了，中层200度，烤20分钟即可
23/23. 烤好后，便可以吃啦
食材功效信息
咸鸭蛋的热量190千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有泽肤、清肺火、降阴火等功效；与布朗、甲鱼、李子相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、保护肝脏、美容护肤等功效；可与银鱼、紫菜、荠菜搭配；与菠萝、鹅蛋、红薯相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 苏式月饼热量2744 千卡
- 脂肪40.9 克
- 蛋白质38 克
- 碳水化合物140.72 克
- 钠2839.6 毫克
- 钙174 毫克
- 铁5.6 毫克
- 钾338 毫克