色彩缤纷冰皮月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
糯米粉 | 克 | 217千卡 | 361千卡 | 8克 | 1克 |
牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
白糖 | 克 | 176千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
黄油 | 克 | 222千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
炼乳 | 克 | 49千卡 | 325千卡 | 8.3克 | 9.2克 |
总量 | 258克 | 色彩缤纷冰皮月饼热量/卡路里711千卡 | |||
热量711千卡,相当于做作业395分钟消耗的热量...108 |
1/21. 冰皮材料:糯米粉60克、粘米(大米)粉45克、澄粉(小麦淀粉)35克、牛奶180毫升、白糖45克、黄油25克、炼乳15克,抹茶粉5克、巧克力酱5克、南瓜、紫薯、火龙果皮,另外蒸熟糯米粉25克;馅芯材料:白莲蓉馅、鸭蛋黄、沙嗲牛肉馅(根据自己的喜好配置即可)。
2/21. 称重好所有原料。
3/21. 鸭蛋黄、紫薯、南瓜、做糕粉的糯米粉25克放入蒸锅蒸熟,糕粉需要隔水蒸,我是用宝宝暖奶器的有盖子小蒸盅刚好用,呵呵。
4/21. 蒸好的材料。
5/21. 糕粉过筛均匀。
6/21. 火龙果皮削去最外的表皮,切碎,加膜用微波炉叮1分钟完全蒸熟。
7/21. 紫薯去皮过筛成泥,熟南瓜用料理机打成泥。
8/21. 火龙果皮泥、南瓜泥、糕粉、巧克力酱、抹茶粉全部准备好。
9/21. 下面准备冰皮料了。黄油用微波炉融化,加入牛奶、炼乳、白糖搅拌均匀。
10/21. 筛入糯米粉、粘米粉、澄粉混合成光滑均匀的面糊。
11/21. 面糊放置30分钟,使各种材料充分吸收水分,30分钟后面糊放入蒸锅隔水蒸20分钟,中间中途用筷子搅拌3次。
12/21. 蒸熟出锅晾凉备用。
13/21. 加入各种备好的彩色材料分别揉成彩色面团备用。
14/21. 各色面团分别做成大小一致的冰皮剂子。
15/21. 白莲蓉馅和牛肉馅整理成大小一致的剂子,我的月饼模具直径是5厘米的,一个蛋黄太大,就分成两块用。
16/21. 莲蓉馅包入蛋黄慢慢收口做成光滑的圆球形馅心料备用。
17/21. 模具中间上扑少量糕粉(我新买了一个宝宝用粉扑超好用),花片中间的动物图案或者花芯图案用你喜欢的彩色面团填制抹平,把花片装回月饼模。
18/21. 取一个面皮放入内馅包紧、慢慢收口。
19/21. 搓成光滑的圆形月饼胚。
20/21. 包好的月饼坯放入模具中压实推出月饼即可,单色就直接包好压出即可。
21/21. 色彩缤纷,闪人眼球,惊艳四座。
糯米粉的热量361千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有护发明目、补血、补脑益智等功效;可与葡萄、鸭肉、兔肉搭配;与鸡胸脯肉、鸡胸肉、莲子相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有预防便秘、养颜、改善睡眠等功效;可与香蕉、黑豆、蜂蜜搭配;与醋、红枣、菜花相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有和中益肺、润肺生津、调味等功效;可与香瓜、杨桃、南瓜子搭配;与茶叶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;
黄油的热量888千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高;具有补充能量、促进身体发育、均衡营养等功效;
炼乳的热量325千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有维护视力、补充能量、强化骨骼等功效;